不少伙伴们应该都吃过粉蒸肉和粉蒸排骨，并且粉蒸菜的烹制方法也非常的简单，只需将肉腌制一下裹上米粉，最后一蒸就可以做好。老壮每次做粉蒸菜的时候，都会多做一点，每当再想吃的时候，只要简单加热一下就又可以吃了，非常方便。其实在四川粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。

比起家常型粉蒸牛肉，作为小吃的小笼蒸牛肉通常用8-10cm的迷你蒸笼，每笼装一两牛肉。还有一种更家常的粉蒸牛肉，无需蒸笼，就装在碗里蒸，分量也可以大大增加，还可以加一些土豆、红薯之类的配料打底，选肉的位置没有那么严格，所以为了蒸到合适的口感往往要上锅1-2小时，蒸好后倒扣在盘中食用。话不多说，今天大叔下厨房教你做粉蒸五花肉，希望你吃得开心~

五花肉一块、蒸肉粉一包、土豆、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖、辣椒粉、豆腐乳、小葱

1、五花肉冻半小时，取出切薄片，加入姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、糖、辣椒粉和豆腐乳拌匀腌制半小时；

2、然后倒入米粉混合均匀，土豆切片垫底，平铺上裹好米粉的五花肉；

3、最后用普通蒸模式100度蒸60分钟即可上座开吃啦~

香气扑鼻，软糯可口的粉蒸五花肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、推荐用青色花椒和红色花椒，建议将两种花椒混合一起用，可让蒸出来的肉味更香；

2、通常饭店里的厨师们在制作蒸肉粉的时候，会讲究用籼（xian）米，因为籼米的质地会偏硬一些，吸水度也更高；

3、在米粉中加入清水有两个目的，一是让米粉能更好地附着在食材上，二是保持米粉本身的湿度，不至于在蒸制的过程中吸收牛肉的水分。

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