要说夏天的豆橛子是很多人的噩梦，那这个秋天的眉豆子，简直可以说是我童年的“阴影”啊！
记得小时候每到秋天，家里的餐桌上吃得最多的就是它了，因为那时家门口的围墙和树上，到处都爬满了眉豆子的藤蔓，而眉豆子又跟个韭菜似得，那是结完一茬又一茬，吃不完、根本吃不完！讲真的、这玩意小时候吃太多了，直到长大后有很多年几乎不曾吃它，也就近两年在丈母娘家，吃过用炸的眉豆子涮火锅，那滋味别提多美了，瞬间让我对它的印象产生了改观，原来眉豆子也可以这么好吃。
其实、有时并不是眉豆子不好吃，只不过吃伤了罢了，而且做法也相当重要，小时候奶奶炒菜总喜欢用水煮，这也是我不喜欢吃它的原因之一！最近它也已成了家里餐桌上的明星食材，媳妇今天又回去摘了很多回来。眉豆子在秋天可是道好菜，不仅口感脆嫩、还是高蛋白少脂肪的美味食材，今天咱就用它分享个好吃的做法，搭配牛肉咕嘟咕嘟炖一锅，菜香肉嫩特下饭，简单营养又美味！
01
咱们先将牛肉块焯一下水，再放进高压锅里+姜片和适量清水，上汽后压个一刻钟，趁这个时间把不花钱的眉豆子撕掉筋膜，洗净后从中间一分为二，油热将处理好的眉豆下锅煸炒至表皮焦黄起虎皮放砂锅里打底。
02
等牛肉压好泄气后，取出切成均匀的片状，另起锅油热下蒜末和小米辣炒香，再下牛肉片和精盐、黄豆酱以及生抽调味，继续炒出酱香味。
03
炒好后+适量压牛肉的原汤咕嘟个3-5分钟，再倒入装有眉豆子的砂锅里，撒上一把青蒜叶美味即成。
