豆腐就是我们餐桌上的常客了，它不仅口感细腻、营养丰富，而且价格便宜，两块钱就能买上一大块豆腐，所以，自古以来，豆腐就深受人们的喜爱。然而，买豆腐也是有技巧的，因为豆腐不耐保存，民间就有一句俗语：晚不买豆腐。早上新鲜做好的豆腐，到了下午时，就会出现变质的情况。那买豆腐时，我们该如何辨别新鲜与否呢？别着急，今天就来给大家说一说买豆腐的技巧！买豆腐时，要是碰到下面这5种“不新鲜的豆腐”掉头走就对了！牢记3点，让你轻松辨别好豆腐！

一：不能买的5种豆腐

1，颜色太白的豆腐。

我们都知道，豆腐的主要原料就是黄豆，而黄豆本身的颜色就是一种淡黄色的。即使黄豆在经过多重加工后制作成了豆腐，呈现出来的颜色也应该是微黄色或淡黄色，这样的就是正常的豆腐了。但如果在买豆腐时，豆腐的颜色看起来非常白，那么，就很可能是商家为了使豆腐的卖相更好，添加了大量的漂白剂等。这些添加剂不仅会影响豆腐的口感和营养，长期使用还可能对健康造成危害。所以，遇到颜色太白的豆腐，我们就不要选购了。

2，发酸的豆腐。

新鲜的豆腐闻起来会有淡淡的黄豆香味，但如果豆腐闻着有酸味，就说明豆腐已经放置很长的时间变质了。或者是豆腐在制作过程中，原料大豆的质量不过关、工艺不当。因此，在购买豆腐时，我们可以通过闻一闻的方式来判断豆腐是否发酸。如果闻到酸味，哪怕只有一点点，也不要购买。

3，发黏的豆腐。

要是豆腐表面摸上去有发粘的感觉，这样的豆腐我们也不要购买。豆腐之所以会出现发粘，其实就是因为豆腐中富含蛋白质和水分，经过长时间的放置后，在适宜的温度和湿度条件下，细菌就会迅速繁殖，从而导致表面摸起来会有黏腻的感觉。发黏的豆腐不仅口感不佳，而且食用后可能会引起腹泻、腹痛等胃肠道疾病。

4，没有弹性的豆腐。

在买豆腐时，我们还可以轻轻的按压一下豆腐。新鲜的豆腐按压时都会感觉到它是有一定弹性的，不管是老豆腐、嫩豆腐、还是卤水豆腐。这是因为豆腐新鲜时，它里面的水分含量多。但豆腐经过长时间的放置后，里面的水分就会大量的流失，变得没有弹性，甚至按压时还会形成一个坑，这样的豆腐已经开始变质，我们不要购买。

5，隔夜的豆腐。

豆腐中含有各种营养物质，如蛋白质，矿物质，维生素等。当豆腐买回家烹饪好没吃完时，很多朋友就会选择把它放在冰箱，等到第二天再吃。然而，豆腐经过长时间的存放后，就会产生大量的病菌在蛋白质中繁殖，使豆腐出现了变质。此外，隔夜豆腐还会产生亚硝酸盐，这些物质对身体都是不利的。所以，对于隔夜的豆腐，我们就最好直接倒掉不要吃了。

二：优质豆腐的三个标准

1，新鲜优质的豆腐，颜色通常呈微微发黄色，并且有一定的光泽。看起来也是水汪汪、滑嫩嫩的感觉，摸着也有一定的弹性。

2，在买豆腐时，我们还要从豆腐侧面观察一下，新鲜优质的豆腐结构良好。一些商家在豆腐没有及时售卖完时，可能会放进冰箱，反复拿出来售卖，这样的豆腐通常会产生很多空洞。

3，豆腐是由大豆制作而成，正常情况下会有淡淡的豆香味，同时带有独特的豆腐香气。如果条件允许，还可以让卖家切一点品尝一下。优质豆腐口感细腻、鲜嫩，味道纯正，吃起来非常好吃。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。