红豆，又名赤小豆、红小豆、红豆，是一年生的植物，因富含碳水化合物，又称“饭豆”，其药用功效很早就被开发和利用，明代著名医字家李时珍称红豆为”心之谷”。

追根溯源：红豆原产于中国，在古代红豆就被人们当作是好运的象征，因此，红豆是节日餐点中必不可少的组成部分。

营养解密：红豆含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，能够比较全面的提供各种基本氨基酸，红豆的脂肪含量很低，而且不含胆固醇，可以提供丰富的植物蛋白和膳食纤维。它含有维生素B1、B2、烟酸以及钙、铁、钾、钠、镁、锌、铜等矿物质，红豆中钾的含量非常丰富，每100克红豆中含有335毫克的钾。

健康功效：红豆具有良好的利尿作用，能够解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定的疗效，经常食用能够润肠、通便、降血压、，调节血糖、解毒抗癌、预防骨质疏松，降低结肠癌、肥胖的发病风险。红豆含有较多的皂角甙，中医认为它具有利小便、消胀、除肿、止吐的功能。

美食方案：红豆可以与大米一起煮成甜粥，也可以制成糖果，用红豆磨成的粉可以用来制成馅饼皮或者制成豆沙馅，红豆还可以煮红豆汤，冷热食皆可。

购买与储存：购买时挑选外表光滑、色泽光亮，没有任何破损的红豆颗粒。红豆存放在密封的容器中，存放在阴凉干燥处可以保存1年左右。