好久没有炒饼丝吃了，今天中午，我想着炒饼丝​，于是就自己动手做饼丝，炒饼丝。

1、做饼丝。我把适量面粉放入盆中，加适量盐，用温水和面，再醒一会，擀成长方形，刷点油，卷起来，分成小剂子，再擀成圆饼。做好圆饼后，我开始烙饼，这个饼烙的时候，不放油，两面煎一下，鼓起泡了，有点上色，就倒出，就这样一个个烙好，再卷起来切成饼丝。

2、炒饼丝。炒饼丝先准备好配菜，我准备了里脊肉丝，先加适量料酒、生抽、淀粉、葱姜丝腌制一会；把葱头摘洗干净，切成丝；绿甘蓝洗净切成丝再次清洗干净；几个鸡蛋打入盘中，加适量盐搅拌均匀；再准备一些蒜末。

准备好这些，我开始炒，先把饼丝炒一下倒出来，再把鸡蛋炒熟倒出来，肉丝炒熟也倒出来，然后，锅中放适量油，放入葱头翻炒几下，倒入白菜丝，翻炒，加适量生抽、老抽、蚝油、醋，翻炒几下，倒入饼丝，稍微蒸一下，再开始翻炒，翻炒几下。倒入炒好的鸡蛋和肉丝，翻拌均匀，最后放入蒜末，翻炒均匀出锅。

做饼丝说麻烦也不麻烦，准备好了材料，也挺简单的，家常炒饼丝也是最简单的，也是很好吃的家常饭。