自己动手做饼丝、炒饼丝，简单又好吃。

简单的家常炒饼丝也很不错。

1. 适量面粉加适量盐，温水和面，醒一会。

2. 擀成长方形刷油，卷成长条分成小剂子，擀成薄一点的圆饼。

3. 不放油烙饼，烤成这样倒出来，卷起来切成饼丝。

4. 准备绿甘蓝切丝洗净，葱头摘洗干净切成丝。

5. 里脊肉洗净切成丝加适量料酒、生抽、葱姜丝腌制一会。

6. 几个鸡蛋打入盘中，加适量盐搅拌均匀，炒成鸡蛋块倒出。

7. 先把饼丝翻炒几下倒出，肉丝炒熟倒出。

8. 锅中放适量油，倒入葱头丝翻炒几下，倒入绿甘蓝丝继续翻炒。

9. 加适量生抽、老抽、蚝油、盐、少许醋，翻炒均匀。

10. 倒入饼丝蒸两分钟再翻炒。

11. 翻炒均匀后倒入鸡蛋和肉丝，放入蒜末，继续翻炒均匀出锅。