立冬过后，气温逐渐走低，我们的饮食也需要随着变化而调整。在这个寒冷的季节里，很多人会选择大鱼大肉补充能量，从而达到温暖身体的作用。

当然，冬季也是养脾胃的时候，也是南瓜成熟上市的季节。此时的南瓜，清甜软糯又好吃，营养价值也非常高，多给家里人吃南瓜，不仅能健脾养胃，还能增强免疫力，预防感冒生小病。

南瓜，富含蛋白质、维生素矿物质、氨基酸、碳水化合物、膳食纤维等成分，特别是含有的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对于保护视力和增强免疫力大有益处。

南瓜性温味甘，热量极低，正常减肥的人群，冬天食用南瓜也不会长胖。同时，南瓜也是健脾养胃的佳品，对于改善消化不良、增强食欲有着显著效果。

今天，就给大家分享2道南瓜的健康菜谱，天冷要多吃南瓜，健脾养胃营养高，这样做比大鱼大肉好吃，出锅孩子抢着吃，真香！一起来看看是怎么做的吧！

—— 南瓜花生卷 ——

食材：南瓜、花生、酵母、白糖、黄油、普通面粉、食用油

做法：

1、南瓜切薄片，放入锅中蒸熟，倒入碗中碾碎，越细腻越好，放凉后加4克酵母、20克白糖，喜欢吃甜的可以多放点汤，搅拌至酵母溶解即可。

2、再加入300普通面粉，搅拌成大面絮状，再下手揉成光滑的面团，这个面团尽量多揉一会儿，再盖上保鲜膜密封起来，放一旁发酵至原来的两倍大。

3、花生放锅里炒熟，炒到金黄的状态，再盛出来放凉，把花生皮搓掉，然后放进绞肉机中，把花生打成花生碎，尽量绞得碎一些，有点颗粒感的状态。

4、再加入50克白糖，用筷子搅拌均匀，再倒入50克融化的黄油，继续搅拌均匀，搅拌成有一种湿润感就可以，先放一旁备用。

5、面团发酵好后，揉一揉排一下气孔，再用擀面杖擀成大面皮，涂抹上一层食用油，再放上刚调好的花生馅，给它铺平铺均匀，薄薄的铺上一层就可以了，边缘可以不用放。

6、花生馅放好后，把它对半切开，直接放到蒸锅里面，盖上盖子二次发酵20分钟，发酵好后，冷水上锅蒸，盖上盖子大火蒸20分钟。

7、时间到，关火焖5分钟，防止塌陷，再拿出来切成小块，切的时候都能感觉到非常的松软，还有浓浓的花生香味，切好后装入盘中就可以开吃啦。

8、这样做出来的南瓜花生卷，吃起来松软香甜，还有花生的醇香，好吃到停不下来，而且是用蒸的，好吃又容易消化，全家老小都非常喜欢吃，做法也是非常的简单，喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧。

—— 南瓜鸡蛋面疙瘩汤 ——

食材：南瓜、鸡蛋、西红柿、生菜、大蒜、小葱、面粉、食盐、胡椒粉、食用油、芝麻香油

做法：

1、准备食材，南瓜去皮切成薄片，西红柿去皮切成小块，生菜洗净切成长条，几粒大蒜切成薄片，几根小葱切小段，放一旁备用。

2、准备一个大碗，往里面打入3颗鸡蛋，家里人口多也可以多打几个，用筷子把鸡蛋搅散，搅成细腻的鸡蛋液备用。

3、碗中加入一小碗面粉，加点食盐入底味，搅拌均匀，再慢慢地淋入清水，边加边搅拌，这才能形成大小均匀的面疙瘩，像这样就可以了。

4、锅热下油，油热后下入葱蒜，炒出香味，再放入南瓜片，翻炒1分钟左右，把南瓜炒至微微有点泛黄，炒出南瓜的香味。

5、再放入西红柿翻炒，炒出水分，炒至软烂，再倒入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后煮2分钟，把南瓜煮熟，煮至软烂，调味加食盐和胡椒粉就可以了。

6、接着把面疙瘩放进来，用铲子搅拌均匀，把面疙瘩搅散，烧开以后煮2分钟，把面疙瘩煮熟，煮至面疙瘩都飘起来，就证明已经输了。

7、再淋入慢慢地淋入鸡蛋液，让它形成漂亮的鸡蛋花，再放入切好后的生菜，加点芝麻香油增香，搅拌均匀，美味即成。

8、一道做法简单，营养又好吃的南瓜鸡蛋面疙瘩汤就做好了，色香味俱全，看上去就特别的好吃。南瓜吃起来的口感非常的软糯，面疙瘩筋道有嚼劲，汤汁喝起来非常的鲜美，真的是天天都吃不腻，做法还简单。

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