刘震东/文

“‘中国传统白酒不是一个急功近利的行业，董酒更是如此。’这是董酒董事长蔡友平以及每一位董酒人长期奉行的圭臬。今天的研讨不是终点，而是董酒佰草香价值迸发的起点。让我们以植树节为约：今日种下的不仅是佰草香的年份基因，更是董酒文化发展的‘生态雨林’。愿我们以十年为尺、以百年为志，共同守护这份‘本草与时光共酿’的东方智慧。”

2025年3月12日，贵州董酒销售有限公司副总经理蔡晓毅在董酒瓶储年份佰草香价值研讨会致辞中如是说。

当日，主题为“佰草长青，共植未来”的董酒瓶储年份佰草香价值研讨会在贵州省遵义市董酒厂隆重举行。

中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、北京陈年白酒企业商会会长刘钢，上海市收藏协会常务副会长胡建勇，上海市收藏协会副会长、上海市收藏协会酒文化专委会会长李耀强，中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、兼职副秘书长、江苏省收藏协会酒类收藏委员会会长张继斌，江苏省收藏家协会酒类收藏委员会常务副会长、江苏酒文化陈列馆馆长陈先，老酒圈资深人士那乾进，著名老酒收藏家、老酒收藏书籍作者于洋，资深董酒收藏大家刘天波，董酒收藏大家、《董酒收藏与鉴别》作者唐健，京东零售老酒业务部负责人赵亮，著名酒文化研究学者、《华夏酒报》副总编辑刘震东，发酵工程硕士、酒类食品评论作家、酒食评论出品人李虓，董酒经销商代表朱永成、胡巍、滕以斌、魏星、周培军等齐聚贵州董酒，与贵州董酒股份有限公司副总工程师范怀焰，贵州董酒销售有限公司副总经理蔡晓毅，国家白酒评委、国家一级评酒师、高级工程师徐海燕，电商营销中心副总经理曾洁共同品鉴瓶储年份佰草香的“时光价值”，以佰草香为镜，共同探讨中国白酒从“价格战”转向“价值战”的破局之道。

与会嘉宾兴致勃勃地参观了董酒新厂区东大门、酿酒车间及大窖池制作现场，老厂区董苑、历史文化长廊、封坛体验中心等地，详细了解董酒对中国传统白酒文化的深度挖掘与传承、本草制曲历史文化及品牌发展，沉浸式领略传统白酒文化的魅力与传承脉络。

在大窖池制作现场，当与会嘉宾听到筑窖需要工人手持传统工具拍打窖壁上万次的介绍时无不感到惊讶，他们高度赞扬董酒不惜成本如此“精雕细琢”窖池以保证董香品质，认为这一筑窖方式生动诠释了董酒精益求精的工匠精神。

据贵州董酒股份有限公司副总工程师范怀焰介绍，作为中国传统白酒健康文化的传承者、守护者，董酒始终秉承中国传统白酒本草制曲的古法酿酒技艺，依据“药食同源、酒药同源” 理念，董酒制曲时加入130余味天然本草，大曲大窖制香醅，小曲小窖制酒醅，香气成分在反复发酵中自然形成，赋予董酒别具一格的风味，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜。

为了保护这一独具特色的民族瑰宝，1983年，轻工部作出决定，将董酒工艺和配方列为国家机密，严密对外宣传，这在白酒中是独一无二的。这就是国密董酒的来历。

而作为董酒的高端产品，佰草香更是一瓶凝聚130余味本草精华、沉淀十年以上时光的佳酿，它不仅是董酒国密技艺的绝佳代表，更是中国传统白酒与中医平衡协调理论结合的生动载体。

研讨会上，贵州董酒销售有限公司副总经理蔡晓毅详细介绍了佰草香从润物无声到初露锋芒再到快速成长、过关斩将的发展征程，其背后实际是一部“廿载蛰伏，十年砺剑”的匠造传奇：

早在2000年代，董酒就已孕育推出“佰草香”，但因当时的渠道和市场尚不成熟，难以支撑其发展。2007年，董酒重组，新一代董酒管理者以“深挖洞，广积粮”为战略，开启长达十年的精神重塑和物体再造，通过厂区规划技改再造、人才规划招聘培训、复产规划循序渐进、基础研究内引外联、董基酒生产储藏等多重举措为董酒复兴奠定了坚实的物质基础。在这一阶段，“佰草香”虽已重启，但被“精心呵护”起来，这一守，便是整整3650个日夜。

十年磨一剑，直到2018年12月，董酒才开始以“佰草香”为标志，正式拉开了全国市场恢复性拓展序幕，打响以佰草香为健康高端白酒的市场战略：以1499元强势切入高端白酒红海。经过不懈努力，2022年，佰草香实现了营收10亿的突破。

“由于经常品鉴陈年董酒，所以我对佰草香的兴趣一开始不是很大。一个偶然的机会品鉴了2019年1月9日生产的佰草香，与新酒一对比，竟有一种特别惊艳的感觉。我说，这酒才几年工夫，怎么会有这么大的变化，从此就产生了佰草香该打年份酒概念的想法。”

著名老酒收藏大咖、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、北京陈年白酒企业商会会长刘钢对陈年董酒情有独钟，他从2017年开始与董酒厂合作，每年都要消耗上千瓶80年代的陈年董酒用于勾调时光刻度董酒，他从个人的收藏与投资经历入手，与大家分享了他对瓶储年份佰草香时间价值的理解。

“当年酒界泰斗级人物都对董酒赞誉有加：酒界泰斗秦含章对董酒情有独钟，曾多次访问董酒厂，关心董酒的生产情况，他本人晚年更是经常饮用董酒。白酒泰斗沈怡方在公开场合多次提及‘贵州有两大宝：一个是茅台，一个是董酒’，他还曾掷地有声对我说：‘董酒就是调味酒！’据此我理解为董酒用来勾调其他任何香型的白酒，都可以改变或提升品质。沈老这句话让我对董酒有了新的认知，从此走上了董酒的收藏和销售之路。”

刘钢回忆说：“早在1963年，白酒泰斗龚文昌在第二届全国评酒会上曾用‘香艳露骚，味浓丰润’8个字来评点董酒的独特香型。对此，很多人提出质疑，认为在60年代他要说出这样的话会被打倒的。我收藏的龚老手稿中确实有这样的评语，这个评价在当时确实是很浪漫、很超前的。那么，今天还能用‘香艳露骚’来形容年份佰草香吗？”

“从技术的角度来讲，董酒的酿造工艺一直沿用本草制曲这样的传统工艺，没有变。与茅台酒一样，董酒的基酒种类是非常丰富的，而在勾调不同系列的董酒产品时，我们会根据市场需求，结合消费者的喜好进行适当的调整。”

国家白酒评委、国家一级评酒师、高级工程师徐海燕回答了这一问题：“时代在进步，社会在发展，消费者的口感也在不断地发生变化，那么我们就需要满足消费者不断变化的新需求，去塑造佰草香。其实，老董酒那种‘香艳露骚’的感觉在董酒的不同系列产品都有体现，特级国密和国密系列中这种老董酒的风格体现得更加明显一些。而作为董酒的高端产品，佰草香体现更多的是清雅、柔顺，这样市场的接受度会更高。”

在瓶储年份佰草香品鉴环节，贵州董酒股份有限公司副总工程师范怀焰，国家白酒评委、国家一级评酒师、高级工程师徐海燕携佰草香酒体设计师团队，带领与会嘉宾进行了一场“舌尖上的时间之旅”，共同品鉴了2019年1月9日、2021年下半年、2025年2月20日生产的三款佰草香产品，从2025年的初酿锋芒，到2019年的醇厚圆融，沉浸式体验了时间给瓶储年份佰草香带来的风味演变，让各位与会嘉宾对董酒瓶储年份佰草香所蕴含的时间价值有了更加深刻与直观的认识。

与会嘉宾在品鉴后认为，这三款不同年份的佰草香，不仅是董酒酿造工艺的极致表现，更是董酒人对本草活性成分的极致探索。

围绕历史与文化价值维度、品质与科学价值维度、市场与经济价值维度、收藏与鉴定实践维度等多重维度，与会的老酒收藏、文化研究、行业传播等领域的专家学者和经销商代表对董酒瓶储年份佰草香的价值进行了深入探讨。

与会嘉宾一致认为：一瓶年份佰草香的老酒价格曲线和陈年董酒一样，是品牌历史厚度、工艺稀缺性、圈层共识度的三维投影，具备了品牌价值、稀缺价值、健康价值、文化价值、投资价值、收藏价值等多重价值，值得消费者去品鉴、收藏、投资。当前，白酒行业进入深度调整期，倒逼白酒企业进行新的突围。董酒作为中国老八大名酒，佰草香作为董酒的高端品牌代表，必须承担起新形势下的新使命。

为此，与会嘉宾积极建言献策，提出了加强品牌建设和市场推广，提升消费者对董酒年份佰草香独特价值的认知；加快瓶储年份佰草香市场分级体系建设，引导市场价格走向；以酒厂为主体联合老酒大咖建立年份佰草香真伪鉴定标准体系；加大文化传播的力度，与老酒大咖合作做好董酒文化推广工作；加强产品的密封性和防伪性，为收藏爱好者保驾护航等多个建议。

“董酒不缺历史，不缺文化，也不缺卓绝工艺感召下令人激动和极其愉悦的酒体和品牌，但目前的消费圈层对其的认知还远远不够，董酒目前的文化、产品、运营的综合声量也远远不够，需要通过用行之有效的手段来刺激董酒的消费。我以为，应该把董酒的整个消费运营体系也纳入到公司的产业品牌生态中去，作为不可或缺的重要一环。我相信，这方面，董酒只要做得好，做得对，一定会再创辉煌。”对此，中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、兼职副秘书长、江苏省收藏协会酒类收藏委员会会长张继斌信心满满。

“贵州有二宝，一个是茅台，一个是董酒。特别是董酒生产工艺和配方被国家定为机密，与云南白药，福建漳州片仔癀同属国家保密级别。对于董酒企业而言，这是具有里程碑意义的国家背书。”

作为文创大家，上海市收藏协会常务副会长胡建勇也对佰草香的瓶体设计推崇备至，认为这是一个中西结合的女神级设计。他建议，强化董酒国家机密工艺的文化传播，使之深入人心，彰显品牌价值和稀缺价值。

上海市收藏协会副会长、上海市收藏协会酒文化专委会会长李耀强是老酒圈远近闻名的收藏大咖，他的万瓶藏酒库为行业树立了价值衡量的时间标尺。李耀强认为，董酒作为一款好酒是不言而喻的，它拥有辉煌历史，连续四届评为国家名酒，尤其是与众不同的国密配方，其得天独厚的资源优势是其他酒难以望其项背的。董酒最独特的健康价值在于130多种特有的中草药入曲，是长期以来劳动人民积累的智慧结晶。作为一款百变香型，董酒还可以和所有香型的酒体搭配勾调，产生意想不到的䪨味。为此，董酒是一款老酒圈非常认可的国家名酒，陈年董酒是唯一一个在去年老酒进入低迷期后没有跌价反而涨价的老酒产品。

“董酒要大胆发声，加强市场的宣传力度，把内在的资源优势转化成市场影响力，董酒瓶储年份佰草香未来可期！”李耀强建议说。

“董酒是我除了三沟一河之外，最喜爱的名酒了。我始终认为，茅台之上，还有董酒。”江苏省收藏家协会酒类收藏委员会常务副会长、江苏酒文化陈列馆馆长陈先认为：董酒是民族文化的瑰宝，拥有深厚的历史底蕴和独特的文化价值。董公寺一带独特的地理环境，成就了董酒“百草入曲”的独特风格。从1963年的第二届全国评酒会，董酒连续四届获金奖，奠定了董酒在全国的品牌地位。近年来，老董酒的市场热度也带动了新董酒的销售，特别是瓶储年份佰草香，作为董酒品牌的高端产品，受到了市场的广泛关注和消费者的高度认可。

他建议：推出董酒自己的系列年份酒，拉开产品消费档次，让年份董酒的品质更接近老董酒。佰草香这个名字起得很好，包含了配料和美好的寓意，又呼应了中国传统药食同源的健康理念，建议公司在宣传方面更加突出健康的元素。“2023年中国酒业协会提出了‘少喝酒，喝好酒’的健康理念，期待未来董酒会成为消费者心目中最好的好酒！”陈先说。

“这次品鉴了2019、2021、2025年的三款佰草香，闻香都有舒适的本草香、陈香味儿，经过细致品尝，2019年的已有明显的老熟感，2021年有一种愉悦的果香味儿。三款对比品鉴，可以肯定说佰草香这款典雅的董酒高端产品，随着年份的增加，复合的香气和陈味都有快速的提升。”

著名老酒收藏家、老酒收藏书籍作者于洋曾参与《董酒收藏图鉴》一书的内容撰写和编辑工作，对董酒有着很深的情感。他认为，目前，互联网的资源和流量都是非常巨大的，董酒要充分利用好互联网的资源优势，这是董酒未来发展的一个思路。

董酒收藏大家唐健几乎收集齐全了市场上能够找到的陈年董酒品种，为了写作《董酒收藏与鉴别》一书，他不惜成本，打开品尝过数百瓶老董酒。此次通过对比2019、2021、2025三个年份佰草香，唐健能明显感受到年份对佰草香带来的口感提升。

他认为，老酒收藏必须具备品牌价值、稀缺性、酒质好三个基本属性。唐健提出，老酒跟新酒有个联动性，老酒价值被更多人认可，消费者就会主动去了解新酒，要维护年份佰草香的市场地位，需要借鉴黑草（佰草香黑标）的控量保价策略。此外，他建议企业要进一步提高包材的长期密封性，加大防伪措施；引导老酒收藏，开展类似“老酒回家”之类活动，并提供老酒鉴定服务。

作为资深传媒人及酒业新媒体领军人物，那乾进的抖音、视频号《那爷说酒》以千万级流量搭建起了传统与时代的桥梁，让老酒文化触达年轻世代。他建议，董酒尽量多采用自媒体或达人来进行佰草香的宣传推广工作，可品效合一的提升消费者对董酒年份佰草香独特价值的认知，增强品牌美誉度和忠诚度又可直接拉动销售。此外，佰草香应该联动相关行业机构建立瓶储年份酒标准，高举高打，主动发声，这样会更有利于佰草香的品牌建设。

来自山东泰安的刘天波是老酒圈玩董酒的大咖级代表人物，受父亲的影响，他自幼喜欢董香，从2007年开始专门收藏董酒，喝过不下一千瓶各种老董酒，对董酒的感情是浸淫在骨子里的。

刘天波从自己与董酒交往的四个小故事入手分享了对董酒时间价值的感悟，他说：“距第一次品尝董酒，不觉间已有五十多个春秋，董酒味浓丰润、又香又艳之特点让人很快着迷，我始终认为是中国白酒的天花板。所以，我给董酒总结了一句话：如果你爱一个人，那就请他喝董酒吧，让他懂得人生！如果你恨一个人，那也请他喝董酒吧，让他欲罢不能！”

“2013年10月20日，我曾应邀参加中国食品工业协会与江南大学联合主办的《中国传统白酒与健康学术研讨会》。”著名酒文化研究学者、《华夏酒报》副总编辑刘震东清楚地记得，在这次会议上，中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇从繁体的“医”字入手讲述董酒的健康本源。而会上正式发布的徐岩教授关于董酒健康研究的论文更让全社会聚焦于白酒健康。研究发现，董酒中含有高达52种萜烯类物质，位居中国传统白酒首位。萜烯具有多种生物活性和药用价值，对酒的香味和健康效益起到积极作用。这是董酒作为中国传统白酒健康文化的传承者和守护者的健康价值的源泉所在。

董酒文化传播者、董酒资深人士朱永成认为，董酒的价值在于健康价值，董酒的未来在于稀缺性和投资价值。董酒未来发展的脉络是从社交到共识再到信仰，他建议，把2019年生产的第一批佰草香作为陈年董酒回收的样板产品，在全国范围内大力回收，以增强市场对佰草香的信心。

一坛美酒的岁月修行，终将在时光窖池中沉淀出文明的光晕。这场以植树节为契机的价值探索，不仅播撒下董香型白酒的生态基因，更以东方酿造的哲学智慧叩响了行业革新的晨钟。

当陈年酒液在舌尖绽放出时光的年轮，我们看到的不仅是本草与微生物共舞的生态密码，更是一个民族品牌对传统酿造文明的虔诚守望。在白酒行业深度变革的今天，董酒正以“佰草香”为笔墨，在传承与创新的宣纸上挥毫书写新的传奇。

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