蘑菇炒肉片

食材：蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。

做法：

1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱姜、八角1颗、花椒10粒、生抽30ml、老抽8ml、料酒15ml、冰糖一勺、香油8ml

做法：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

2、锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀，把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

6、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1个小时

7、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

爆炒鸡胗

食材：鸡胗 青红椒 生姜 大蒜 老抽 花椒 料酒 盐

做法：

1.鸡胗洗净，沥干水份备用。

2.鸡胗切薄片，姜切细末，放入料酒，腌制一小时以上。青红辣椒切片。

3.锅里放油，油温8成热后，大火爆炒鸡胗变色，少许老抽上色，盐调味。

4.放入辣椒翻炒片刻装盘。