很多人小时候都怀揣着一个简单的梦想，那就是天天能吃上泡面，没想到韩国人把这个梦想变成了现实。

根据世界泡面协会的数据，2023年中国的泡面消费量达到422.1亿包，乍一听数量相当可观。然而换算下来，实际人均泡面年消耗量仅为30包，大约每12天才吃一次泡面。

对比之下，韩国2023年的泡面消费量是40.4亿包，韩国人口5171万，算下来人均泡面临消耗量高达78包，差不多每4天就要吃一次泡面。而且在各种韩国电影、电视剧、综艺里，常常能看到吃泡面的镜头。

那么，韩国的泡面文化是如何兴起的？为什么韩国人如此钟情于泡面？中国的泡面消费又有着怎样独特的特点呢？今天，咱就来好好聊聊。

要讲韩国泡面的发展史，美国和日本这两个国家可绕不开，因为美国人提供了原料，而日本人发明了泡面。

把时间回溯到1952年，当时日本正处于战后重建阶段，国内青壮年劳动力大量伤亡，粮食极度短缺。美国作为二战的战胜国，向日本援助了20万吨小麦。

美国这么做可有着自己的小算盘，那时美国小麦库存积压严重，与其看着粮食发霉，不如做个顺水人情，既能树立良好的国际形象，展现所谓的“大国胸怀”，又想着如果日本人因此改变主食口味，爱上吃面包，那以后就能持续购买美国小麦了。

而日本人的反应是“不要白不要”，不仅接受了援助，还通过签署一系列协议，让美国小麦后期得以继续进入日本市场。但出乎美国人意料的是，日本人拿到小麦后，并没有热衷于制作面包，反而捣鼓出了面条这种主食。

1958年，日清创始人安藤百福推出了世界上第一款方便面——鸡肉拉面，它价格亲民，食用便捷，只需用热水一泡即可，迅速在日本平民阶层中流行开来。

日清创始人安藤百福推出了世界上第一款方便面

与此同时，隔壁的韩国在1950年至1953年的朝鲜战争中遭受重创，美国也对其援助了面粉和小麦，可这只是治标不治本，韩国的粮食问题依旧严峻。

直到1961年，朴正熙掌权，提出“增产、出口、建设”的口号，并推行低粮价政策，目的是让民众能以低价解决温饱，从而有更多精力投入到工业化建设中。

然而，这一政策导致农民种地收入减少，约600万农民背井离乡涌入城市寻找工作，同时很多家庭主妇也加入了就业大军，35至39岁的女性劳动参与率达到32%。

当时全社会都在致力于现代化和经济发展，追求效率，急需一种既便宜、饱腹又方便的主食，毕竟在那个阶段，吃饭不能耽误太多时间，能快速解决就行。

而解决问题的思路就在日本，韩国三养集团的董事长全正润前往日本学习泡面制作技术。1963年，韩国的第一款泡面——三养拉面问世了。

对比日本原版的鸡丝拉面和韩国改良的三养拉面，包装颇为相似。而且三养拉面定价十分便宜，一包仅10韩元，按当时汇率换算还不到2毛钱，而那时韩国一杯咖啡就要35韩元。

不过，三养拉面刚上市时并没有立刻走红，因为在韩国民众的传统观念里，米饭才是主食，这种弯曲的面饼被视为异类，而且它的口感过于清淡，不符合韩国人的口味偏好。

但形势比人强，当时韩国迎来了婴儿潮，人口激增导致大米短缺，政府开始提倡“混食行动”，鼓励民众把泡面和大米一起食用。在政策的推动下，泡面的销量逐渐有所提升。

当然，三养集团也没闲着，开始在泡面中加入辣椒粉等韩国人喜爱的口味，慢慢地，韩国人对泡面的态度发生了转变，觉得这东西还挺好吃。到了1969年，三养拉面的年销量突破了1500万份。

随着三养拉面的发展，其他品牌也纷纷崭露头角，丰年拉面、新韩拉面、农心拉面等相继出现。其中，农心拉面的发展势头最为迅猛。

在20世纪70年代，农心推出了乌龙面、浣熊面和炸酱面等产品，市场反响良好。1986年，农心推出了方便面中的王者——辛拉面，凭借这款产品，农心一举超越三养，成为韩国人最喜爱的泡面品牌。

根据2022年韩国的报告，农心的市场占有率高达49.5%，仅辛拉面这一款产品的市占率就达到了16.9%，是韩国人最钟爱的泡面口味。三养集团虽然在市场份额上落后于农心，但实力也不容小觑，市占率为10.2%。2012年，三养推出的火鸡面在全球范围内掀起了爆辣挑战，依然具有强大的市场影响力。

在吃法上，韩国人对泡面的讲究程度令人咋舌。韩国的泡面会添加更多的淀粉和小麦粉，更加耐煮且劲道十足。吃的时候，他们还会加入大葱、鸡蛋、芝士、泡菜等食材，甚至有专门煮面的黄铜锅，就连加入调料包的顺序都有特定的讲究。有意思的是，在韩国人眼中，泡面既可以作为主食，也能当作主菜，把泡面倒进米饭里又能解决一餐。

韩国泡面的火爆，政府也功不可没。韩国政府借助赛事、电影、电视等多种渠道，不遗余力地向全世界推广泡面文化。比如在汉城亚运会和奥运会上，农心被选为官方拉面供应商，频繁出现在大众视野中。

在《顶楼》、《继承者们》等热播剧中，都有关于泡面的情节，如富二代深夜偷吃泡面，还感叹其美味程度胜过米其林三星；在穿越剧《哲仁王后》里，古代宫女吃到现代泡面后感动得落泪，称其为“神的恩赐”；《请回答1988》中也有各种吃泡面的场景。

可以说，泡面已经如同泡菜一样，成为了韩国的文化象征和国度符号。

回到中国，泡面的地位与韩国有所不同，它更多地被视为应急性食品。

艾瑞咨询报告显示，超过八成的人吃泡面是因为没时间或者不想做饭，而且年龄越大，对泡面的接纳度越低，除非是长途出行或者户外野餐等特殊情况，平时能不吃就不吃。

在口味选择上，红烧牛肉、清汤肥牛、老坛酸菜是最受欢迎的三个口味。从市场规模来看，2023年中国方便面的消耗量为422.1亿份，总量位居全球第一，大约是第二名印尼的3倍。但从人均泡面消耗量来看，中国仅排第九。

而且令人意外的是，韩国并非人均泡面年消耗量最高的国家，这个国家是越南。

2023年，越南人均泡面消耗量达到80包，高于韩国的78包。越南作为新兴市场，正全力推进工业化和经济发展，大城市生活节奏快，追求高效率，泡面自然成为了快速解决一餐的首选，一个新的方便面王国正在崛起。

小小的一包泡面，看似普通，却在某种程度上反映了一个国家的生活方式和发展历程。日本战后的发展起步，韩国的工业腾飞，以及中国人的生活应急，都与泡面有着千丝万缕的联系。

一包泡面，承载着一个国家的时代故事、老百姓的生活方式，甚至还能成为文化自信的代表，实在是神奇。话说回来，小时候觉得泡面美味无比，想顿顿吃，可长大后只希望工资能够丰厚，别只够吃泡面。

本文来源@财经不眠姐