拍摄时李安账户仅剩43美元，靠妻子林惠嘉的私人支票支付剧组工资。为拍开场5分钟烹饪长镜头，租用台北豪华别墅1个月，超支部分由徐立功抵押房产贷款填补。

郎雄饰演的老朱不会做饭，拜师国宴厨师苦练刀工，拍摄剁鸡时切伤手指，血染砧板的镜头被保留，成为“父爱隐痛”的意外隐喻。

梁伯母的烫发造型灵感来自李安母亲，归亚蕾即兴加入甩头翻白眼动作，把剧本中的保守寡妇演成喜剧担当。她随身携带的保温杯里装的是真茅台，微醺状态说出“男人心，海底针”。

金素梅拍摄吃乳鸽戏连吞18只，吐到虚脱仍坚持真吃：“喉咙被骨头划破的痛感，能让眼泪更真实。”

所有菜肴由现役国宴厨师制作，拍完立即被剧组分食。杨贵媚因反复拍摄“喝汤痛哭”戏，三天增重5斤。李安要求吴倩莲摔碗时碎片必须飞溅到脸上，NG二十次后她脸颊留疤至今。

乌龟从水池逃跑的镜头是意外，李安发现后重写剧本，将龟壳空置隐喻家庭离散，成为点睛之笔。

电影中“鱼没刮鳞”“汤太咸”等细节，源自李安目睹美式快餐冲击中餐的焦虑。拍摄老朱味觉恢复时，郎雄突然说出剧本外的台词：“原来苦的不是汤，是人心。”

三女儿未婚先孕情节遭投资方反对，李安坚持保留：“中国家庭的瓦解，往往始于最安静的孩子。”

家宴桌上的鱼始终没被吃掉，暗喻传统伦理的悬置。结尾父女共尝的苦瓜汤，取材李安与父亲的和解经历。

多次出现的教堂钟声，实为台北清真寺录音，李安解释：“信仰和烹饪一样，都是寻找生命之味的途径。”

李安的家常哲学

“《饮食男女》是部伪装成家庭伦理片的武侠片——老朱的菜刀是兵器，餐桌是擂台，而爱，是我们最后能端上桌的救赎。”这部电影以240万美元成本搏出3200万票房，让李安从“家庭煮夫”蜕变为国际大导，更留下华语影史最动人的一句台词：“人生不能像做菜，等所有料备齐才下锅。”