买菠菜，要分清“圆叶”和“尖叶”！差别非常大，买错涩口不鲜甜

菠菜原产于波斯，唐朝时传入中国，所以叫波斯菜，后来才演变为菠菜。菠菜的口感鲜嫩，营养丰富，可以补肝明目，清热解毒，润肠通便，提高免疫力，对身体非常好，多给孩子吃，可以促进生长发育。

大家发现没有，市场上卖的菠菜有2种，一种是圆叶的，一种是尖叶的，有什么区别呢？不同的品种，差别非常大，买错了发苦不好吃。今天我就给大家科普一下菠菜的知识。

“圆叶”菠菜和“尖叶”菠菜有什么不同？

圆叶菠菜

这种菠菜的叶片肥厚，叶柄比较短，水分含量少，纤维比较多，还含有较多的草酸，所以口感比较苦涩，粗糙。吃之前必须要焯水，来去除草酸。适合煮着吃或做汤。

尖叶菠菜

这种菠菜的叶子像箭，又细又长，叶片比较薄，水分充足，草酸含量低，纤维也少，吃起来口感柔嫩，鲜甜，适合炒、凉拌。

怎么才能挑选到新鲜的菠菜呢？牢记3点不会吃亏。

1、不买抽薹的菠菜

蔬菜只要抽薹后，说明长得比较老了，纤维比较多，口感特别差，不好吃。

2、不买颜色发黄或较浅的菠菜

叶子颜色发黄，说明菠菜流失了大量的叶绿素，不新鲜了；如果颜色较浅，说明光照不足，营养、水分都不足，所以不能买。

3、不买发蔫儿的菠菜

菠菜的叶子发蔫儿，说明流失了很多水分，不新鲜了。要买就买叶子支棱起来的菠菜。

下面给大家分享几种菠菜好吃的做法，鲜嫩美味，营养丰富，老人孩子都爱吃。

【鸡蛋炒菠菜】

准备菠菜、鸡蛋、蒜瓣、生抽、食盐、食用油。

1、菠菜摘洗干净，切掉根部，喜欢吃根的可以不切。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，可以保持菠菜的翠绿，倒入菠菜煮一分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，熟透后炒成大块，倒入菠菜翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

【菠菜蒸蛋】

准备鸡蛋、菠菜、食盐、生抽、香醋、香油、蒜瓣。

1、菠菜洗干净去根，锅里加水烧开，加入适量盐和油，倒入菠菜煮一会儿，变软后捞出过凉水，沥干水分后切段。碗里打入几个鸡蛋，加入适量食盐搅拌均匀，再倒入等量蛋壳的温水，搅拌均匀后倒入切好的菠菜，再次搅拌均匀，倒入刷了油的盘子里

2、蒸锅加水烧开，放入菠菜鸡蛋液，盖上一个盘子，上锅中火蒸10分钟，取出脱模后切成大块。蒜瓣切末放入碗中，加入食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀，浇在菠菜鸡蛋羹上即可。

【菠菜拌花生米】

准备菠菜、花生米、大蒜、红辣椒、香油、食盐、生抽、香油。

1、菠菜摘洗干净，焯一下水，捞出过凉水，沥干水分备用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中加入食盐、生抽搅拌均匀。冷锅冷油放入花生米，小火炒熟后盛出晾凉，和菠菜放在一起，浇上调料汁，淋上香油翻拌均匀即可。

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