深夜里，一碗热腾腾的面，是不是特别治愈？尤其对于我们这些离家在外的游子来说，家乡的味道，更是心头的一抹温情。今天，咱们就来聊聊一道超级简单，又特别好吃的福建家常面——葱爆肉丝面！让你不用费劲就能吃到家的味道。

福建家乡味，简单易学的葱爆肉丝面

这道葱爆肉丝面，说它是福建的“国民美食”也不为过。它不像那些大菜那么复杂，却能把食材的鲜美发挥到极致。 关键是，真的超级简单，一学就会！

准备好你的食材，开始美味之旅吧

你需要准备：猪里脊肉（200克，选颜色鲜亮、有弹性的）、小葱（一把，葱白葱绿分开，葱白切段，葱绿切碎）、面条（适量，我喜欢用碱水面）、生抽（一汤匙）、老抽（半汤匙，提色用）、料酒（一小勺，去腥提鲜）、糖（一小撮，提鲜）、淀粉（一小勺，肉丝滑嫩的关键）、食用油（适量）。 挑选猪里脊的时候，要仔细看看，颜色要红润，摸起来要紧实，没有异味才是好肉。葱呢，当然是越新鲜越好，闻起来香气扑鼻的那种。

几步搞定，轻松拥有家乡的味道

第一步：猪里脊切丝，加料酒、淀粉、生抽抓匀，腌制十分钟。这步很重要，腌制能让肉丝更嫩滑。

第二步：锅中倒油，烧热后放入葱白爆香。爆香葱白，能提升面的整体香气。

第三步：倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。这里火候要掌握好，大火快炒，肉丝才嫩。

第四步：加入老抽，糖，翻炒均匀上色。少许老抽，颜色更漂亮，味道也更香。

第五步：加一小碗水，煮开后稍微焖一会儿。 让肉丝更入味，也让汤汁更有味道。

第六步：煮好面条，捞出过凉水。 过凉水能保持面条的口感。

第七步：将煮好的面条放入锅中，拌匀后撒上葱花即可。 最后一步，也是最幸福的一步！

我的小秘诀，让你做的更好吃

其实，这道菜没有太多技巧，主要是火候的掌握。肉丝要炒得快，这样才能保持鲜嫩；葱白要爆香，才能提升香味。 如果你喜欢辣一点，可以加点小米椒。 家里没有猪里脊，也可以用鸡胸肉代替，但是口感会略有不同。 还可以根据自己的口味调整酱汁的咸淡，喜欢甜一点的可以多加点糖。

面条的选择也很重要！ 我喜欢用碱水面，口感比较筋道，但是你也可以根据自己的喜好选择其他类型的面条。煮面的时候，水要烧开再下面，煮的时间不要太长，以免面条煮烂。

满满的家乡情，一起分享你的美味吧

这碗葱爆肉丝面，不仅仅是一道菜，它更承载着我对家乡的思念，以及对家人的爱。 希望这道简单的家常菜，也能带给你家的温暖。 你觉得怎么样？ 你有什么关于这道菜的小秘诀或者其他福建美食的推荐吗？快来评论区分享吧！让我们一起，在美食中寻找家的味道。 也许我们可以一起探索更多福建美食， 比如沙茶面，或者其他的面食？ 期待你的留言哦！