“腊月初八吃4样，平安圆满福气多”，今日腊八节，要吃哪4样？

今天是农历十二月初八，俗称腊八节，是民间的重要节日。俗话说“过了腊八就是年”，这一天有很多重要的习俗，尤其是饮食上，要吃4种传统食物。到底是哪四种呢？下面我给大家说说，抓紧做给家人吃。

一、腊八粥

准备红豆、黑豆、绿豆、花生、薏米、莲子各20克，麦仁、籼米、血糯米、红米、黑米各20克，桂圆50克、红枣50克、冰糖50克。

1、薏米、绿豆、赤豆、黑豆、莲子、花生浸泡2小时，麦仁、香米、红米、血糯米、黑米浸泡1小时，洗干净后先把豆子类的食材倒入砂锅里，加入适量清水，大火煮开后煮30分钟。

2、再放入米类的食材搅拌均匀，盖上盖子继续煮半个小时，最后加红枣、桂圆继续煮半个小时。等到腊八粥变得粘稠酥烂后，放入冰糖搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。

二、腊八蒜

准备大蒜、米醋。

1、大蒜选紫皮蒜，醋用米醋，做出来的腊八蒜又脆又香。把大蒜的皮剥掉，如果有破损的一定要捡出来，不然容易变质。剥好的大蒜不要洗，其实挺干净的，如果沾了水就容易坏掉。

2、准备一个玻璃瓶，锅里加水烧开，放入玻璃瓶煮10分钟，捞出沥干水分。把剥好的大蒜放入玻璃瓶里，倒入适量米醋没过蒜瓣，如果想要甜一点的口感，可以加入一把冰糖，盖上盖子放在阴凉通风处腌制一个星期，就可以吃了。

三、腊八面

准备猪肉、香干、新鲜香菇、杏鲍菇、胡萝卜、黄豆、干木耳、干黄花菜、面条、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐、食用油。

1、黄豆、木耳、黄花菜洗干净，提前用水泡发。猪肉用五花肉，切成小丁，加入料酒、生抽、淀粉、食盐、抓拌均匀后腌制10分钟。

2、香菇、香干、杏鲍菇、胡萝卜洗干净，切成小丁，泡好的木耳、黄花菜切丁。起锅加油烧热，放入葱姜蒜爆香，倒入腌好的猪肉，小火炒至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油。

3、放入生抽、料酒翻炒均匀，倒入除黄豆外的所有食材，翻炒至断生，倒入适量清水煮开，加入黄豆盖上盖子煮10分钟，最后加入适量食盐调味，即可关火。

4、锅里加入清水烧开，放入一勺盐，下入面条煮一会儿，煮开后加一碗冷水，煮至没有白心后捞出过年时，放入大碗中，浇上炒好的臊子翻拌均匀，即可食用。

四、腊八豆

准备黄豆、生姜、辣椒粉、食盐、五香粉、花椒粉、腐乳曲粉、白酒。

1、五百克黄豆提前浸泡一晚上，倒入锅中煮20分钟，煮熟后捞出沥干水分。5克腐乳曲粉加上10克面粉搅拌均匀，浇在煮熟的黄豆上翻拌均匀，每粒黄豆都裹上粉。

2、把黄豆倒在簸箕上铺开，盖上盖子放在温暖的地方发酵2天时间，等到豆子长出菌丝即可。把长毛的黄豆倒入大碗中，加入食盐、白酒、辣椒粉、姜末、五香粉、花椒粉，用筷子翻拌均匀。锅里加入适量油烧热，晾凉后倒入黄豆中搅拌均匀。

3、玻璃瓶用开水烫5分钟，消一下毒，然后晾干水分，放入处理好的黄豆，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处发酵半个月时间，就可以吃了。

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