你吃过香榧吗？相信很多人对这个文绉绉的名字都很陌生。

但如果提到“野极子”“玉山果”，想必不少小伙伴就恍然大悟了，多半还会怒而指天道：“以前随手抓了一把玉山果，以为是普通坚果，没想到贵得离谱。”

曾几何时，香榧真是个金贵的稀罕物，每到它们上市的旺季，价格就坐火箭一般往上涨。那时候要是谁家里的果盘里能放上一把香榧，可真是个倍有面子的事，至少说明这家手头比较宽裕。

2011年是香榧的鼎盛期，称其为坚果界的“奢侈品”毫不为过，香榧的身价一路飙升，每斤售价接近300元，个别高品质还能卖到千元，达到了历史的最高峰，简直是让人望而却步。要知道，国外进来的夏威夷果也就卖到几十块钱。

同样是干果，香榧到底靠什么打响了天价招牌？其实光看外表它就不平凡，其有着一层坚硬且油光锃亮的外壳，宛如“满身尽带黄褐甲”，剥开这层外套就会露出一个个小巧的橄榄一般的果仁。

这些果仁颜色淡黄，形状饱满，看着就让人眼馋。实际上味道也确实好，吃起来口感香脆，味道醇厚，还带着一丝丝淡淡的甜味，对于坚果类零食爱好者来说简直是自然界的奖赏，不管是下酒啊还是当零嘴都很有风味。

我们俗称的干果子香榧，其实是香榧树的果实。香榧树是红豆杉科的一员，笔挺的个头像个绿巨人，身高能长到20~25米，其树皮灰不溜秋还微微开裂，看起来好像没啥特别的。

但香榧树的枝条尤其大，轮盘似的一圈一圈地展开，形成了一个大大的卵形树冠。这些枝条会随着四季的流转和树龄的增长而变化，刚长出来是绿色的，慢慢的就变成绿紫色或紫色，还怪好看的。

香榧树的叶子也很有意思，直直地排成两列，底部是圆的，尖端有个小刺叶子，背部带着两条黄白色的气孔带。这种植物是雌雄异株，花絮一簇簇爆开，结出长圆的种子，外面还裹着一层肉质会变色的皮。

香榧树不仅能结出好吃的果子，还是咱们国家的特产观赏树种，经济价值挺高。因为其根系发达厚实，枝叶茂盛树冠圆整，在园林风景中是个不折不扣的宝贝，可以单独种也可以成对种，或者簇拥成一个丛群，观赏价值高得很。

香榧树的木质十分细腻，而且硬度刚刚好，特别耐腐蚀，加工起来也不难。用它做出来的家具，铺出来的地板，包括精美的工艺品，无一不高端大气上档次，还经久耐用质量好。由于其树身纹理丰富，还可以造船甚至是搞工程建筑。

香榧在市场上的火爆，和它的营养价值分不开关系，作为干果界的“国王”。它掌管着丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，简直是男人的加油站，女人的美容院，也难怪那时候的人们都把香榧当成了灵丹妙药，生怕买不到。

不过把香榧的身价炒到天上的重要原因是，它们实在是太过于“娇贵”和“挑剔”了。不仅生长条件苛刻，产量极其低，采摘还非常的费劲，和王母娘娘的蟠桃也没什么区别，这价格自然就水涨船高了。

香榧得长在中低海拔的山区，因此独爱我国南方，像浙江、安徽、福建这些省份，大多气候温暖湿润，土壤降水肥沃，可以为香榧的生长提供得天独厚的条件。不过这也导致香榧的分布范围有限，莫名其妙成了我们国家的局部特产。

中国种植香榧的起源极其悠久，据史料记载已经有1500多年的栽培历史，在古代香榧就被视为珍果，只有王公贵族才能享用。虽然后来社会种植技术进步，香榧逐渐走进了寻常百姓家，不过香榧的价格还是居高不下，因为实在太难种了。

香榧树的生长速度缓慢得令人发指，从花芽分化开始需要十年甚至更长时间才能开花结果。这也就算了，果实还要再等上三年才能变成成熟体，据说香榧树上往往是一年、两年、三年果“三代同堂”，也就得了个“三代果”的江湖名号。

采摘香榧果实也是个技术活儿，大多需要人工爬树去摘，危险程度高不说，还要耗费大量的人力物力和精力，七七八八的加起来，种植香榧的成本也就居高不下了，所以民间有了“千年一果”的夸张说法。

但是风水轮流转，如今的香榧却似乎从曾经的“神坛”跌落，显得有些无人问津了。随着时代的变化，香榧产量逐渐增多，价格也就慢慢降下来，根据最新的市场行情，鲜果在20~80元一斤，干果贵一点，在350元左右。

这价格也不是一成不变，还是会根据地区差异、季节变化和品质区别而波动。其实降价的原因也不难理解，由于数量实在太少，香榧的知名度不算高，在许多大众干果中显得神秘，很多人都不知道它的美味和营养价值。

二来，香榧的采摘和加工也比较麻烦，人工成本比较高，在物美价廉的新蔬果层出不穷的市场中，香榧的部分也就慢慢萎缩了。现在咱们的生活水平提高了，选择越来越多样化，香榧也不再是什么奇珍异果。

不过观察市场我们可以发现，香榧的价格虽然有所下降，但还是比其他坚果要高出不少。所以我们在吃香榧的时候，还是得悠着点儿，家庭条件允许的话当然请自便了。

香榧的结果要经过漫长的等待，可它的品质和口感都是一流，“千年等一回”也是值得的。虽然香榧的现状显得有些冷清，等以后现代农业技术更发达，人们对健康饮食的追求提上来了，说不定还能东山再起。感谢您的阅读。