嘿，小伙伴们，秋天来了，是不是总觉得胃口不太好，想吃点清爽又开胃的？来来来，今天给你们安利一道我家最近超火的凉拌菜——凉拌腐竹！这道菜啊，不仅做法简单到爆炸，而且口感酸辣爽口，保证你一次能吃一大盘，根本停不下来！

咱们先聊聊腐竹这个小东西。腐竹啊，其实就是大豆制品的一种，它是把豆浆煮开后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑起来晾干就成了腐竹。别看它长得普通，营养可丰富了，高蛋白、低脂肪，吃起来还特有嚼劲。而且，腐竹还特别容易吸收各种调料的味道，简直就是凉拌菜里的明星食材！

好了，废话不多说，咱们赶紧来看看怎么做这道凉拌腐竹吧！

食材准备：

黄瓜两根（要挑那种新鲜脆嫩的）

腐竹适量（提前泡发好，记得用温水哦，这样泡出来的腐竹口感更好）

黑木耳一小把（也是提前泡发好，然后洗净）

熟花生米一小碗（可以用生的自己炸，也可以直接买现成的）

香菜一小把（切段备用）

葱花、蒜末适量

小米椒几个（根据口味调整，喜欢辣就多放几个）

凉拌汁调制：这可是凉拌腐竹的灵魂所在！碗里放一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉，然后再加点切碎的小米椒。接下来，烧热油，往这一碗里一浇，“呲啦”一声，香味儿立马就出来了！再接着，加入三勺生抽、两勺香醋、一勺糖、少许盐，还有一勺香油，搅拌均匀，咱们的凉拌汁就做好了！

制作过程：

1.腐竹和木耳提前泡发好，然后分别焯水。焯水的时候记得加点盐，这样能让腐竹和木耳更加入味。焯好后捞出，沥干水分备用。

2.黄瓜洗净，切成小段，不用去皮，这样吃起来更脆爽。

3.把焯好的腐竹、木耳，切好的黄瓜段，还有香菜段、熟花生米都放到一个大碗里。

4.最后，把咱们调好的凉拌汁倒进去，用筷子或者手（戴上一次性手套哦）充分拌匀，让每一根腐竹、每一片木耳、每一块黄瓜都裹上这酸辣的酱汁。

好啦，咱们的凉拌腐竹就做好了！看这色泽，红绿相间，金黄点缀，是不是超级诱人？尝一口，腐竹吸饱了酱汁，酸辣爽口，黄瓜脆嫩多汁，花生米的加入更是让这道菜口感层次丰富了起来。再配上香菜和葱花的清香，哎呀，简直不要太好吃！

小伙伴们，赶紧动手试试吧！这道菜不仅好吃，而且营养均衡，特别适合秋天这种干燥又容易上火的季节。做一次，全家人都能吃得开心又满足！记得哦，腐竹一定要提前泡发好，焯水的时候加点盐，这样能让这道菜更加美味哦！

美食是生活的一种艺术，享受它，分享它，让每一天都充满惊喜。下次见，记得带上你的胃口哦！