俗话说“一月葱，二月韭”，这是对季节性食材的精准描述。眼下，正是二月春回大地的时候，也是吃韭菜的最佳时机。韭菜，这个被誉为“春菜之王”的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值，吸引了众多食客的青睐。

在这个季节，韭菜的生长最为旺盛，营养价值也最为丰富。它富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动、降低血压等。同时，韭菜的独特口感和风味也让人难以抗拒。今天给大家分享一种简单又好吃的做法。

【凉拌韭菜】

食材：韭菜，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，食用油，

做法：

1、新鲜的韭菜一把，选购韭菜时选这种叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜，宽叶的韭菜颜色和味道也会淡一点，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道浓郁。

2、把韭菜清洗干净，根部和尾部各切掉一厘米，再把韭菜切成长段。

3、锅中加入适量的水，滴两滴食用油，把水烧开之后，倒入韭菜，再次煮开之后把韭菜捞出来过一下凉水。

4、取一个小碗调一碗料汁，在碗中加入蒜末，辣椒面，浇入热油，再放一勺生抽，一勺蚝油，一点陈醋，搅拌均匀调成调味汁。

5、将调好的调味汁浇在韭菜上面，搅拌均匀就可以啦，简单，美味，韭菜也被称作“洗肠草”估计很多人都不懂，经常吃一点韭菜可以排出体内的垃圾，正当季，隔三差五的吃一顿很有必要哟。

【小厨的秘诀】

韭菜是一种遇热即熟的食材，焯水只要再次把水煮沸就可以，直接下锅炒的话，最多翻炒20秒就够了。应季的时令食材，味道鲜美，经常吃好处多多。