每次去粤菜馆吃饭，看到煲仔饭总是馋。家里腊肉吃完了，前阵子做了个改款，还用到了一点黑松露酱，深哥吃得发出爆鸣，直说停不下来，感觉我不发一期都对不起这么好吃的煲仔饭。

黑松露一般用在高级食材上，但我更偏爱加在日常里，把它做得有存在感但不抢戏，口感悠长又干净。它像是天然的味觉放大器，在高温的激发下和食物结合释放出“奶香”的圆润感。

这一锅有虾仁、芦笋、蘑菇，还有一圈焦得恰到好处的锅巴，又脆又香。一开锅盖，浓郁的香气直冲天花板。

米饭既吸足了食材的香味，还带着锅气，一口入魂。

第一勺就刮到锅底，是一锅吃了会让人微笑的饭。

黑松露虾仁煲仔饭

1、150g青虾仁开背去虾线，加入1勺料酒，一小撮白胡椒粉，1/2勺生抽，腌制15分钟。

2、砂锅中倒入一勺食用油，涂匀。加入提前浸泡过2个小时的生米（未浸泡时生米约200g），再加入和生米齐平的水。

3、关盖，大火煮沸后转小火煮8分钟，关火关盖焖着。

4、另取一锅，大火锅中倒入一勺食用油，加入腌制好的虾仁炒至变色。

5、加入4个香菇切的厚片、4个口蘑切的厚片，炒30秒。再加入100g芦笋段，翻炒均匀。

6、加入1/4勺黑胡椒粉、1/4勺盐翻炒。再加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺黑松露酱翻炒均匀。

7、将翻炒好的菌菇虾仁倒在煮好的米饭上。再加入3勺清水，关盖中小火1分半钟，关火。

8、最后再浇一勺黑松露酱，翻拌均匀即可。

第一勺就刮到锅底

是一锅吃了会让人微笑的饭