春天的气候多变，白天暖、早晚凉，湿气也较重，这些因素都会对中老年人的身体产生影响，尤其是高血压患者，血压容易不稳定，导致头晕乏力、胃口差等问题。想要改善这些症状，除了适量运动，饮食调理尤为关键。

今天要推荐的，就是一道适合春天的养生菜——西红柿炖牛腩。

西红柿酸甜多汁，富含维生素C、西红柿红素，有助于清热解毒、健胃消食，同时还能帮助降血压、提高免疫力；牛腩则富含蛋白质和铁质，滋补又美味。

西红柿和牛腩的结合，不仅让菜品营养加倍，还能让人胃口大开，赶紧学起来吧！

★★★ 西红柿炖牛腩 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

牛腩500克、西红柿4个、香菜适量

配料：

生姜2片、蒜米4粒、干辣椒2个、香叶2片、八角1颗、桂皮1小块

调味料：

食盐适量、食用油适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖10克

第一步：处理食材

处理牛腩：

将牛腩切成约23厘米见方的块状，放入清水中浸泡12小时，期间换水2~3次，尽量将牛腩中的血水浸泡干净。

浸泡后的牛腩用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

处理西红柿：

西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫10秒，取出后轻松去皮。去皮的西红柿切成小块，备用。

准备其他配料：

生姜切片，蒜米切末，干辣椒剪成小段，香叶、八角和桂皮洗净备用。

第二步：焯水去杂质

焯牛腩：

锅中加入足量冷水，放入牛腩块、姜片和1勺料酒。

开大火煮至水沸腾，期间撇去浮沫，焯至牛腩表面变色（约5分钟），捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

第三步：炒香提味

炒西红柿：

起锅加热，倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。

倒入西红柿块，大火翻炒，用锅铲轻轻压碎西红柿，炒至西红柿出汁、变成浓稠的番茄酱状。

加入牛腩：

倒入焯过水的牛腩块，与番茄酱一起翻炒，让牛腩均匀裹上番茄汁。

第四步：炖煮入味

加调料：

倒入1勺生抽、1勺料酒、10克冰糖和适量盐，翻炒均匀。

放入香叶、八角和桂皮，提升香气。

加水炖煮：

倒入刚好没过牛腩的开水，用锅铲轻轻搅拌，让调料和牛腩充分融合。

盖上锅盖，大火煮沸后转中小火，慢炖1.5小时至牛腩软烂。

最后调味：

炖至汤汁浓稠，加入剩余的西红柿块提鲜，再加半勺老抽调色，继续炖10分钟即可出锅。

第五步：装盘点缀

将炖好的西红柿牛腩盛入盘中，撒上适量香菜碎点缀，色香味俱全。

口感总结

牛腩软烂入味，西红柿酸甜浓郁，汤汁醇厚鲜美，咸香中带着一丝清甜，令人食欲大开，每一口都让人回味无穷。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

牛腩焯水：

牛腩需冷水下锅焯水，能更好地去除血水和杂质，保证炖出来的汤清澈无腥味。

西红柿处理：

西红柿开水烫皮更容易去皮，切块后炒成酱汁能让菜品更浓郁入味。

炖煮时间：

牛腩需中小火慢炖1~1.5小时，才能炖至软烂，汤汁浓郁。炖煮时避免中途频繁搅拌，以免破坏牛腩的完整性。

调味建议：

冰糖和西红柿天然的甜味能中和牛腩的腥味，提升整道菜的鲜香层次感。

西红柿炖牛腩，酸甜浓郁，软烂入味，是春天餐桌上的健康佳品。一道菜就能帮助降血压、清热解毒、健胃消食，适合全家人享用！

如果您觉得这道菜有帮助，不妨分享给家人朋友，让更多人学会这道简单又营养的美味佳肴。