今天教大家做一道香浓入味、肉质鲜嫩的经典炖菜——酱大骨。这道菜将猪大骨的鲜美与多种调料的独特风味完美结合，特别适合喜欢浓郁口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的特色菜肴都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的酱大骨吧！

食材准备： 主料：猪大骨1000g

辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒2-3个（根据个人口味调整），生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖30g，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材：猪大骨处理： 猪大骨洗净，剁成适口大小的块状。 将猪大骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水去腥，煮沸后捞出，用热水冲洗干净备用。其他配料准备： 生姜切片；大葱切段；大蒜拍碎切末；八角、桂皮和香叶准备好备用。

2. 炒制香料： 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火慢炸至香味四溢，注意要不断翻动以防糊锅。

3. 煎制猪大骨： 加入焯过水的猪大骨块，翻炒至表面微黄，锁住肉汁。

4. 调制酱汁： 在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖，搅拌均匀制成调味酱汁备用。 根据个人口味调整酸甜咸度。

5. 炖煮猪大骨： 加入足量清水或高汤，水量以刚好没过猪大骨为宜。 大火烧开后转中小火慢炖约1.5-2小时，直到猪大骨变得软烂入味。

6. 最后调味与收汁： 根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。 当汤汁变得浓稠并均匀附着在猪大骨上时，开大火稍微收一下汁，但不要完全收干，留一点汤汁拌饭非常好吃。

7. 装盘享用： 把炖好的酱大骨盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份香浓入味、肉质鲜嫩的酱大骨就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！

小贴士： 猪大骨选择：建议选择新鲜的猪大骨，颜色应为淡粉色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的猪大骨，可以使用冷冻猪大骨，解冻后同样美味。

焯水技巧：焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥增香。焯水时间不宜过长，以免猪大骨变得过于软烂失去口感。焯好后立即用热水冲洗干净，保持肉质的鲜嫩。

炖煮技巧：炖煮猪大骨时要用中小火慢炖，避免高温导致外焦里生。炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。

调味酱汁：调味酱汁可以根据个人口味调整酸甜咸度。喜欢更鲜美的味道，可以加入少量鸡精或高汤提味。

健康提示：猪大骨富含蛋白质和多种维生素，具有很高的营养价值。搭配多种调料中的维生素和矿物质，营养更加全面。这道菜清淡鲜美，非常适合日常食用或招待客人。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的酱大骨，享受这份独特的风味！