每逢大年初一，我们这边的风俗是大年初一家家户户不杀生不吃肉，全家一起吃素菜。不过这样也好，年三十吃一天的大鱼大肉，感觉有点腻了，改吃素菜才好下饭。​【烫菜】少油清淡，做法是新鲜青菜1把，切掉菜头，摘掉烂茎叶。锅里放5碗水开大火烧开，用味精5克、细盐20克、鸡粉5克、油2汤匙调味，然后倒入青菜烫3分钟，捞出沥干水分装盘淋上少许蒜头油即可。​【蚝油生菜】细嫩味香，做法是生菜两颗切掉菜头洗干净，锅里放水烧开放入生菜快烫变软立即捞出，沥干水分装盘。蒜蓉起油锅放入1炒勺水，用味精1克、细盐1克、鸡粉1克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油2汤匙、胡椒粉少许调味搅拌均匀，最后用少许水淀粉勾芡出锅淋在生菜上即可。​【清炒豆角】脆绿味美，做法是新鲜豆角250克切掉头尾，洗干净再切成丝。锅里放油烧有5成热时，倒入豆角走一下油。把油倒出锅留余油，撒入蒜蓉煸香再倒入豆角开大火翻炒几次，用味精1克、细盐2克、鸡粉2克、胡椒粉少许调味，最后接着再旺火快炒几回即可出锅。