【泡椒凤爪】酸辣爽口、皮韧肉香，属于渝菜中的一种小吃。
具体做法:1 取新鲜鸡爪两斤，把爪尖切掉剁成两半，架锅加水烧开，倒入鸡爪烫七成熟。
2 捞出装入容器中倒入一瓶白醋，泡1个小时后，放在水龙头处开小水冲20分钟（这样做能使鸡爪雪白鲜亮、酸味能渗透入内）捞出沥干水分。
3 锅中放3斤清水开火烧开，加入1小把蒜片、1小把姜片、味精1两、细盐2两、花椒粒1小把、泡椒1包（泡椒要剪为两节）、香叶八角少许。
4 加好调料后继续煮5分钟关火，待凉后倒入鸡爪浸泡即成。（放入冰箱冷藏风味更佳）
【泡椒凤爪】酸辣爽口、皮韧肉香，属于渝菜中的一种小吃。
具体做法:1 取新鲜鸡爪两斤，把爪尖切掉剁成两半，架锅加水烧开，倒入鸡爪烫七成熟。
2 捞出装入容器中倒入一瓶白醋，泡1个小时后，放在水龙头处开小水冲20分钟（这样做能使鸡爪雪白鲜亮、酸味能渗透入内）捞出沥干水分。
3 锅中放3斤清水开火烧开，加入1小把蒜片、1小把姜片、味精1两、细盐2两、花椒粒1小把、泡椒1包（泡椒要剪为两节）、香叶八角少许。
4 加好调料后继续煮5分钟关火，待凉后倒入鸡爪浸泡即成。（放入冰箱冷藏风味更佳）
