平时我们日常的生活里面，一定是吃猪肉吃的是最多的。因为猪肉的营养价值高，不像是牛肉，羊肉有膻味，猪肉是大家都能接受的。但是大家知道猪身上"最值钱"的部位是哪吗？它就是月牙骨。肉贩子都偷偷的留着吃，识货的人就抢着买了。

月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称"脆骨"），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

月牙骨含有丰富的骨胶原，维生素还有蛋白质，其中它体内含有的钙质也是非常高的，非常适合处于生长发育中的儿童还有骨质疏松的老人来吃，能够为人体补充足够的钙质。那么下面就来看看这个猪脆骨怎么做才好吃吧？

【红烧香辣猪脆骨】

——所需食材——

猪脆骨500克，生姜适量，干辣椒10个，大蒜适量，干辣椒10个，食用油适量，盐适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，孜然粉适量，葱花少量，白芝麻少量。

制作步骤：

1、把猪脆骨买回来以后洗干净，剁成小块。先冷水下锅焯水5分钟以后捞出来，再用流动的水清洗干净。

2、把配菜都准备好，生姜切成丝，大蒜去皮，干辣椒用剪子切成粗段，我把孜然粉还有胡椒粉掺在一起准备好。

3、炒锅里面把油烧热，然后再将干辣椒，姜蒜下进锅里，炒出来香味。

4、炒出来香味以后，把猪脆骨下进锅里面开始大火翻炒，倒入1勺料酒炒匀，炒至肉开始有点紧缩时，加入少量的老抽增色。

5、放入适量的盐，加入没过猪脆骨的清水用大火烧开，然后再盖上锅盖转成中火焖。

6、大约焖个10几分钟后掀开锅盖，翻炒均匀，放入少量的生抽，胡椒粉继续焖煮。多焖煮一会这个脆骨就会越加的脆嫩好吃，口感也好多了。

7、最后焖到汁水快要收干的时候撒入孜然粉翻拌均匀，撒上适量的芝麻装进盘里，在上面撒上葱花就可以了。

8、这样吃起来就会有一股烧烤味，但是还会比烧烤味更加入味一些，下酒下饭都非常棒。看着都已经开始流口水了，看来这人还是不能吃的太好了，胖成个球了。

【小贴士】：

1、猪脆骨剁成细条会更加容易烧制，我这个脆骨焖了将近20分钟，吃起来还是比较的脆硬，要是想吃软一点的，可以多加水然后多焖煮一段时间。

2、家里面要是有高压锅的还可以放进高压锅里面焖，效果出来会更好，做起来也会更加的方便。

3、能吃辣的话最后还可以放点青椒一起翻炒一下，味道也不会差的。

【文案编辑】：目海食吃货日记