在饭店吃饭，很多人都会担心，菜品的卫生问题，毕竟厨房的环境，和食材处理过程，我们无法亲眼看到。

不过，其实有些菜品，因为其制作工艺，和食材特性，相对来说比较干净，而且这些菜，往往是厨师们，自己也常吃的。

一、清蒸鱼

清蒸鱼，是饭店里非常常见的一道菜，它的制作过程相对简单，却能最大程度地保留，鱼的鲜美。厨师们自己，也常吃这道菜，原因就在于它的干净。

清蒸鱼，对鱼的新鲜度，要求极高，只有新鲜的鱼，才能在清蒸后，展现出鲜嫩的口感。饭店在采购鱼时，会格外注意，挑选活蹦乱跳的鱼，这样的鱼本身就比较干净。

在制作过程中，鱼会被仔细清洗，去除内脏和鱼鳞，然后放入蒸锅。整个过程，没有过多的调料和复杂的烹饪步骤，减少了食材被污染的可能性。

清蒸鱼的烹饪时间，相对较短，一般十几分钟就能出锅，这也避免了，因长时间烹饪，而导致的食材变质问题！

二、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花，是一道经典的素菜，也是饭店里比较干净的菜品之一。西兰花，本身富含营养，含有丰富的维生素，和矿物质。

在制作这道菜时，西兰花需要经过仔细的清洗，去除表面的灰尘，和农药残留。而且，西兰花的烹饪时间较短，一般只需在沸水中焯烫几十秒，然后快速翻炒即可。

这样的烹饪方式，保留了西兰花的营养成分，也让它不容易受到污染。此外，蒜蓉的加入，为这道菜增添了香味，还具有一定的杀菌作用，进一步保证了菜品的卫生。

三、番茄炒蛋

番茄炒蛋，是家常菜中的经典，也是饭店里比较干净的菜品。这道菜的食材简单，只有番茄和鸡蛋。

鸡蛋是经过清洗后，打散炒制的，而番茄也是经过仔细清洗，去皮后切成块。

整个烹饪过程，没有复杂的步骤，也没有过多的调料，只是简单的炒制，最大程度地保留，食材的原汁原味。

四、清炒时蔬

清炒时蔬，是饭店里最简单的一道菜，但也是最干净的菜之一。这道菜的食材，通常是一些当季的新鲜蔬菜，如菠菜、生菜、油麦菜等。

这些蔬菜在采购时，都是经过精心挑选的，新鲜且无农药残留。在制作过程中，蔬菜会被仔细清洗，去除表面的灰尘和杂质。然后放入锅中快速翻炒，整个过程只需几分钟。

由于烹饪时间短，蔬菜的营养成分，得以保留，同时也不容易受到污染。而且，清炒时蔬的调料简单，一般只有盐和少量的食用油，没有过多的添加剂。

五、炖豆腐

炖豆腐，是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，也是饭店里，比较干净的菜之一。豆腐本身是一种经过加工的食材，其制作过程相对卫生。

在制作炖豆腐时，豆腐会被切成块，然后放入锅中炖煮。整个过程没有复杂的步骤，也没有过多的调料，只是简单地炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

炖豆腐的烹饪时间，相对较长，这使得豆腐中的杂质和有害物质，能够充分分解，进一步保证了菜品的卫生。

此外，炖豆腐的汤汁，一般是用新鲜的食材，熬制而成，如骨头汤、蔬菜汤等，这些汤汁经过长时间的炖煮，能够充分杀菌，保证汤汁的卫生。

饭店里的这些菜品，虽然简单，但因为其制作工艺和食材特性，相对来说比较干净卫生。