| 8月资讯报03期 | 本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、喜茶进县城，首个珍珠奶茶专门店开业

近日，有网友告诉壹览商业，发现有一家名为“喜茶·波波站”的珍珠奶茶专门店正在试营业中。该店位于湖北省十堰市郧西县，于2024年7月被大众点评收录。从大众点评和现场门店装修看，该店采用的基本都是喜茶的LOGO，给的宣传sogan是：真奶真波波，真诚放心喝，称坚持使用真牛乳、鲜茶等原料现点现制。

在外观上，门店整体采用黑白两色设计，与真牛乳的主题结合。为了吸引顾客，喜茶推出了奶瓶设计的产品，门口也陈列了超大号牛奶瓶。值得注意的是，该店与主流的喜茶门店相比，这家奶茶店的面积较小，只有十几平米，店内不设堂食，主要是自提和外送。门店除了点单区和后厨，还在左侧设置了原料展示区，展示波波、黑糖等食材。

从产品上看，由于主推珍珠奶茶，这家奶茶店的SKU相对精简，SKU仅8款，其中有料真乳茶为黑糖波波真乳茶、黑糖波波真牛乳、烤黑糖波波牛乳等，还有黑糖波波牛乳瓶、黑糖波波乳茶瓶两款瓶装奶茶，共7款，此外还有真乳茶1款产品。从价格上看，这家波波站的价格带在12-18元之间。

波波站首店开在了湖北十堰市的一个县城里，这是典型的下沉市场。从目前网友评论看，消费者对这个店的评价不错。在茶咖观察看来，喜茶·波波站可能就是其应对下沉市场消费能力的抓手。（壹览商业）

2、7月餐饮收入同比增长3%，中国烹协：对假期餐饮表现持乐观态度

8月15日，国家统计局发布信息，7月社会消费品零售总额37757亿元，同比增长2.7%。餐饮收入4403亿元，同比增长3.0%。

在中国烹饪协会近日发布的7月中国餐饮业表现指数报告中看到，7月餐饮业表现指数为54.75。其中，现状指数为50.14，预期指数为59.35。这显示出餐饮业在7月的经营状况保持在一个相对平稳状态，同时餐饮业经营者对于未来的经营情况持乐观态度。

中国烹饪协会分析认为，7月餐饮业现状指数值高于中性水平0.14个百分点，结合门店销售额、门店盈利单项指数情况，表明7月餐饮业在销售额和盈利方面面临挑战，这在一定程度上与宏观经济环境、消费者需求变化、季节性因素影响、市场竞争程度等多种因素有关。而用工和客流量的相对乐观表现，预示着行业正积极采取措施应对当前的变化，比如通过增加员工来提高服务质量，或者通过营销活动来吸引更多的顾客。

中国烹饪协会认为，8月餐饮业预期指数为59.35，高于中性水平9.35个百分点，结合其他单项指数情况，可以看出餐饮业对未来一个月的经营预期普遍乐观。伴随暑假旅游旺季的到来，餐饮业经营者预计销售额和盈利将显著提升，对增加投资和用工也持积极态度。（新京报）

3、高温、暴雨影响供给，多地蔬菜连续涨价

据上海市发改委公布的监测数据，8月9日，上海市主要蔬菜品种平均零售价环比上一工作日27涨5跌2平。其中，青菜和鸡毛菜平均零售价4.10元/斤克和5.06元/斤，环比上涨4.1%和1.6%。此前的8月5-8日，上海市主要蔬菜品种平均零售价环比表现分别为30涨2跌2平、29涨1跌4平、27涨5跌2平、29涨4跌1平。

蔬菜价格上浮的现象，同样在多地出现。据农业农村部数据，7月全国蔬菜价格环比上涨9.6%。有生鲜行业采购人士向观察者网透露，最近的蔬菜价格上涨，和高温、暴雨等天气导致的供应波动有关。

入伏后到9月上旬，高温、强光照等因素对蔬菜生长不利，往往造成部分叶菜缺乏甚至供应不上，价格上涨。此外，极端天气也会带来一些波动，进一步干扰蔬菜价格。这也是俗称的蔬菜“伏缺期”。

但各地多措并举，保障了今夏“菜篮子”的量足价稳。面对高温、暴雨等极端天气的影响，各地也出台了一些有针对性的政策。

据农业农村部农情调度，7月全国蔬菜产量7754万吨，市场供应总体平稳，受夏季高温多雨天气影响，局部地区蔬菜生长受阻，采收成本增加，蔬菜价格在连续4个月下跌后反弹。但目前，全国蔬菜在田面积1.06亿亩，同比增加88万亩，稳产保供有基础。（观察者网）