【尚茶时间 / 114】
白茶为什么能越陈越香？
1、白茶不炒不揉，保持了茶叶细胞的完整性，最大限度地保留了白茶原本的特质，使得白茶在后期存放中，能够跟随着活性酶的特定路径转化，大分子类物质降解可溶性的小分子，就会使白茶越陈越香。
2、陈年白茶随着自身储存时间的增长，不管是从茶汤的风味还是茶香，都会变换成醇厚的陈年茶韵。
3、其中新白茶的茶香偏花香，较清爽，而老白茶的香气除了花香之外，还会转化出枣香、药香等其它独特的香气，白茶的香气是一个神奇又丰富的世界，需要我们慢慢品味。
白茶为什么能越陈越香？
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