【尚茶时间 / 116】

如何通过茶汤的香气来辨别白茶？

香气，藏着一款白茶的品质。一款白茶，要符合“好”这个标准，它的香气必定要干净，纯净，香型分明。并且好茶，它的香气落水。通过落水香，我们可进一步判断茶叶品质。落水香，它是清晰的，持久的，还可以感受到具体香型变化。

闻汤水里的香气，有两大步骤。

第一步，未喝茶前，将茶杯置于鼻翼下方闻香。一杯好茶，此时就会散发出比较清新的香气。如高山白毫银针，未喝茶汤，先有花香飘出，同时还会有毫香出现，清新而鲜爽。

第二步，认真感受汤水里的香气。

感受汤水里的香气，我们要充分调动舌尖里的每一个味蕾，去感受香气的起伏变化。

为更好地感受汤水里的香气，需要用啜饮的方式。

啜，即喝茶时，不要着急将汤水咽下，而是微微张开小口，连续吸气两次，利用气流将茶汤打散，让茶汤与口腔内壁发生碰撞，使茶香被放大。