《繁花》是我今年看的最好看的一部电视剧了，里面除了主角，最让我印象深刻的就是魏总了。魏总搞笑的风格，还有深情专一的形象，让我更加喜欢这个角色了。

剧中，魏总说过：“这碗黄鱼面，和我以前吃的黄鱼面，是不一样的”，王家卫导演的这么一句台词，就已经道尽了魏总对汪小姐的喜欢。

这部剧不仅剧情好，演员好，剧中的美食也让人印象深刻，除了黄鱼面，还有霸王别姬、仙鹤神针、排骨年糕、油墩子、泡饭等等，其中黄鱼面最值得一提了。黄鱼面是上海特色美食，现在上海大街小巷的面馆里，一般都有这道黄鱼面。不过黄鱼面的价格昂贵，普通小面馆一份都需要六七十元，而有名的餐厅，一份就要368元，让人直呼，果然只有魏总吃得起。

黄鱼面的价格那么贵，主要是食材贵，野生的黄鱼，一斤就要上百元。也难怪一份黄鱼面一条野生黄鱼，卖我们368元，这样看起来一点都不过分。但如果是养殖黄鱼，也卖这个价格，就有点过分了，养殖的黄鱼十几元1条，小店里一份卖68元，就已经很赚了。

所以有条件的话，我们可以自己在家做，一份成本不到68元，就可以做出非常美味的黄鱼面。

黄鱼面的做法：

准备一条黄鱼，然后将黄鱼处理干净，切开鱼肉，剩下鱼骨备用。鱼肉加点料酒盐和胡椒粉，抓匀腌制片刻。

接着起锅烧油，将鱼骨放入锅中煎一煎，煎至金黄。然后倒入开水，加葱姜熬至鱼汤奶白。再将鱼骨捞出，过滤干净备用。

另起一锅，加葱蒜炒香，放入雪菜翻炒片刻，再倒入鱼汤烧开，接着加料酒、盐和味精调味。

准备面条，然后将面条放入水里里煮熟，出锅备用。

而鱼肉需要放入鱼汤里煮熟，待鱼肉煮熟后就可以出锅了，煮熟的鱼肉和鱼汤一起放在煮熟的面条上，再撒些葱花，一碗美味的黄鱼面就做好了。

制作黄鱼面的技巧：

黄鱼要买新鲜的，冷冻的黄鱼腥味大鲜味少。

雪菜的味道咸，所以少加盐，避免过咸。

黄鱼面趁热吃，味道最佳，所以要现煮现吃。