过年将至，这是中国人最为盛大、热闹的传统节日。人们家家户户都在准备年夜饭，这顿饭的重要性无需多言。年夜饭的餐桌上，菜品多种多样，但是一道鱼肉是必不可缺的。除了口感之外，清蒸鱼还寓意着吉祥和团圆。据说在鱼的发音与“余”（余年）谐音的意境下，食用清蒸鱼有寓意“年年有余”之说。

正因如此，清蒸鱼成了过年最为经典的菜肴之一。没有过多的繁复调料，只需简单的调味，才能真正保留鱼的原汁原味。一道菜肴中的简洁之美，给人以舌尖上的享受，也同时传递了中国人重视家庭团聚和平安的情感。

清蒸鱼保留了鱼肉的原汁原味，但是也很容易残留鱼肉的腥味。我知道很多人都会用料酒去腥，其实这是大错特错！

第一，料酒含有酒精，加了料酒的清蒸鱼，不适合小宝宝食用。

第二，料酒中还含有一些香辛料成分，涂抹在鱼肉上，味道会有残留，导致鱼肉味道不好。

所以，大家以后做清蒸鱼，别再加料酒了，去腥加“这3样”，鱼肉鲜嫩无腥味。

过年期间，除了年夜饭，还有亲戚拜年的家宴。所以做上一份美味的清蒸鱼很关键，下面分享正确做法，一起来看看吧~

清蒸鱼的做法：

准备一条新鲜的鱼，将它处理干净后，表面改十字花刀备用。

然后准备一些葱姜，加些水和盐，抓揉出葱姜汁，再加些醋搅拌均匀。用醋代替料酒，去腥效果更高，而且醋可以让鱼肉更加鲜嫩。

再将鱼浸泡在葱姜水里，浸泡10分钟左右就可以了，这葱姜水具有很好的去腥作用，全方位的让每一片鱼肉都变得鲜嫩无腥味。

接着大火烧开，再将鱼肉放入盘中，鱼身上放2片生姜，然后再上锅清蒸。蒸鱼千万不要冷水上锅，热水上锅，鱼肉遇热后马上收紧，可以锁住水分。

大概蒸10分钟左右，就可以马上关火出锅了。控制好时间，保持鱼肉的鲜嫩。

接着切一点葱丝和辣椒丝放鱼身上，再淋点豉油，最后淋上热油就可以了。

最后总结一下：

做清蒸鱼千万别加料酒，用醋代替料酒，再加葱和姜，这三样配合去腥，可以让鱼肉吃起来鲜嫩，没有鱼腥味。