我来成都快20年了。我发现川菜中有个不起眼儿的小东西，它身上具有魔性。

为什么这样说呢？

首先，它身上的气味太奇怪了。不同的人闻着是不同的味道。喜欢它的人，觉得它清香扑鼻，而不喜欢它的人，闻到就受不了。

有位上海的朋友告诉我，她每次在超市里买菜，一旦，遇到这个东西她会绕着走。离很远都能闻到让人不适的气味。

其次，更奇怪的是，同一个人，在不同阶段对它的味道的感知是会发生变化的。

至于，怎么就变了呢？连她本人都不知道。

真不是我玄乎！

我就是这样的人。一开始，我看同事吃得开心，就好奇地尝了一口。结果，那顿饭我都没吃完。喝了2瓶可乐，感觉也没解除那种，令人胃里翻江倒海的味道。

但是，不知不觉中，我却魔幻般地能闻这种味道了，而且又喜欢上了它。

我不用说，你都猜到了！对了我说的就是折耳根。

四川的朋友告诉我，折耳根有很多名字。

其中，一个最好笑的个叫"猪屁股"。我不知道这个名字是因何而来。感觉一点儿关联都没有呢！

还有是不是叫翻转红的。这也挺奇怪的。但是折耳根的学名，我记住了的。叫做鱼腥草。难怪有网友说出，它是生锈的铁刀剁过鱼的味道。那么被叫做鱼腥草也就名副其实了。

奇怪的是，这这么一个小野草，四川人民却着了魔一样地对喜爱有加。

不难发现，在四川人眼里及心里，折耳根可是菜品中的"穆桂英"，哪儿哪儿都少不下它。

比如，今天就有四川的朋友专门叮嘱过我："吃折耳根可不要光吃根哟，叶子也非常好吃，那股清香味，简直不摆了。折耳根炖猪蹄子，绝对美味，折耳根炖老鸭汤，味道更棒。折耳根烫火锅，吃在嘴里，美在心里"

这种赞赏之词怕是不多见吧！

品品看，在这位朋友的眼里"折耳根"不就是个百搭菜吗！

还有，我还发现，许多麻辣烫店以及烧烤店，把折耳根切碎了之后当成小料。

而且，街边小吃店，拌的狼牙土豆里也会把小颗粒的折耳根当辅料。

这样一来，折耳根又从可生吃，可熟吃，可炒，可炖的百搭菜摇身一变，变成了调料。

你就说，这小野草的地位是哪盘川菜能比得了的吧？

我就想问问四川的朋友，在你们心里，还有扎耳根不能干的吗？

我想说，"折耳根"这得是哪辈子修来的福份，能让那么好吃挑剔的四川人给宠成这样！

你就说，我说折耳根这个不起眼儿的小野草，是不是用"魔性"这个词儿来形容，一点儿都不夸张。而且，是恰如其分。

"一方水土养一方人"一点儿不假。每一块土地上生长的植物都是大自然的馈赠。

折耳根就是大自然给四川人的馈赠之一。

不过，我想问问四川的朋友，市场上那种上好的"折耳根"都20块一斤了。这身价是不是你们给抬起来的。

害得我这个半路出家，喜欢上折耳根的东北人，都不敢敞开了吃了。

请问川菜中，还有哪道菜能撼动折耳根的地位？