买西蓝花别再随手拿，牢牢记住4个挑选技巧，西蓝花新鲜口感好

天气越来越冷了，要注意保暖，也要适当补充营养，每天不仅要吃肉，还要多吃蔬菜，尤其是维生素C高的蔬菜。西蓝花就很不错，它富含维生素C、膳食纤维，经常吃可以增强免疫力，促进肠胃蠕动，还有着抗氧化抗衰老的作用，冬天干燥又寒冷，记得多吃些西蓝花，对身体十分有益。

西蓝花做出来的成菜看起来都十分清爽，比如清炒西蓝花、蒜蓉西蓝花、西蓝花蒸鸡蛋、西蓝花拌木耳等等，都特别招人喜欢，老少皆宜。不过想要每道菜都做得美味可口，首先要学会挑选，不然西蓝花不新鲜，咋做都不好吃。

平常有些人买西蓝花根本不挑选或者不知道怎么挑，就随手拿一个，这种做法非常不好，很容易买到口感差的西蓝花，做菜难吃。那么，究竟怎么做呢？下面就来分享一下，买西蓝花别再随手拿，牢牢记住4个挑选技巧，西蓝花新鲜口感好！赶紧来看看吧。

第一：看根茎的颜色

一颗非常新鲜的西蓝花，它的根茎表现为浅绿色，且富含水分，还带有一些新鲜的叶子。若发现根茎的颜色非常深，这种西蓝花不建议购买，多半是过老的，口感比较差。

第二：看底部切面

每颗西蓝花底部都有一个切面，从这个部位可以清楚的观察到是否新鲜，一般情况下，切面白净且十分水润，说明西蓝花新鲜度高，可以大胆挑走。若切面看起来干巴巴的，或者已经有些发黄，甚至有些发黑，这种西蓝花别买，要么不太新鲜了，要么已经开始变质了。

第三：看花苞的颜色

一颗新鲜的西蓝花，花苞看起来非常鲜艳，整体呈现深绿色，周边的颜色稍微浅一些。如果发现花苞已经有发黄的迹象，说明放置时间太久了，这种不要买。如果花苞上有黑色的迹象，说明这个部位坏了，更不建议买。

第四：看花苞的状态

一颗新鲜的西蓝花，花苞看起来非常紧实，没有空隙，想从花苞处掰开有些费劲。若花苞不那么紧实了，看起来松松垮垮，说明不新鲜了，再便宜也不要。

有些西蓝花，花苞上磕碰面积比较大，这种不要买。还有，若西蓝花的花苞已经开花了，这种也不要买，口感很差。

另外，买菜想省钱，记得挑选西蓝花时看看根茎的长短。

经常买西蓝花的朋友肯定发现了，有些西蓝花的根茎很短，有些却很长。想要买得划算，自然是选择根茎越短的越好。因为做菜时，这个根茎多半是不要的，选择短小的更省钱。

懂得了如何挑选，还要懂得如何清洗和如何烹饪，掌握好了，做出的菜肴才会更加美味，吃得放心。

清洗西蓝花：

西蓝花的花苞裸露在外面，难免会沾上灰尘和脏东西，还有茎上可能藏有虫卵，所以不能只用清水冲一冲就算了。

建议用厨房剪刀将西蓝花分成小朵，处理好后先用清水洗一遍，再重新加水，并加入一勺面粉和一勺盐，搅拌之后浸泡十分钟。时间到了，轻轻抓洗，再换水清洗两遍，这样处理后的西蓝花比较干净。

烹饪西蓝花：

西蓝花清洗后，不要直接倒进锅里炒！建议给锅里加水，煮开后放入几滴油和一小勺盐，再倒入西蓝花，煮两分钟后捞出，用冷水浸泡降温，保持清脆的口感。

另起锅加油，烧热后放入蒜爆锅，再倒入西蓝花快速翻炒几下。最后加盐、白糖或者鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。因为煮过，就不要炒太久了，以免影响口感。

看了以上方法，赶紧试试看。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！