无论炖什么鱼汤，都要牢记3点，鱼汤浓白好喝，没有一点腥味

最近天气一直阴沉沉的，时不时地还下会儿小雨，气温变得很低，已经在十度以下了，穿上羽绒服都觉得不太暖和。面对这样的天气，我们不仅要及时增加衣物保暖，还要在饮食上多调整，常吃一些汤类，帮助身体驱寒保暖，减少生病的几率。冬天我常做各种汤给家人喝，其中炖鱼汤最受欢迎，营养又美味，每个星期都要做一次，你也可以经常做。

鱼汤好喝，但想做好，还需要掌握一些技巧，否则很容易做出清汤寡水的鱼汤，或者腥味很重的鱼汤。到底怎么做才能做出鲜香不腥的鱼汤呢？

无论炖什么鱼汤，都要牢记3点，鱼汤浓白好喝，没有一点腥味！下面就来分享一下炖鱼汤的详细做法，以及窍门，赶紧来看看吧，这样做三天两头都想喝。

【豆腐鲫鱼汤】

准备豆腐、鲫鱼、生姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒、食用油。

1、鲫鱼要现买，将鱼鳃、鱼牙、鱼鳞、内脏去除干净，冲洗的过程中，将鱼腹中的黑膜去掉，还有血水一并冲掉。鱼处理得越干净，腥味就越小，后面给鱼去腥就简单多了。

2、冲洗后，用厨房纸巾擦干，保持干燥无水了，下一步煎鱼更轻松。擦干后用厨房剪刀去掉鱼鳍，并用菜刀在鱼身上打花刀。

3、锅内加油，量多一些，加热的过程中不停转动，烧到微微冒烟了，将热油倒出，再重新加一些凉水，并撒一小勺食盐，烧到五成热后放入鲫鱼，小火慢煎。

4、煎到一面金黄后快速翻面，继续煎另一面，至金黄色。（想要一整条鱼完全的话，煎的过程中一定不要频繁翻面，以免破皮肉碎，最好是一面煎好后再翻）

5、煎鱼的时候别闲着，将生姜、葱都洗净切好。豆腐切小块待用，若喜欢吃煎过的豆腐，可以先煎豆腐再煎鱼，或者在另一个锅里煎豆腐。

6、煎好后，放入姜片、料酒去腥，再倒入适量开水，转大火煮，放入葱段。（若不喜欢放料酒，也可以只用生姜）

7、保持大火炖一会儿，等到鱼汤变白了，去掉葱段，转成中小火，再放入豆腐块、盐，继续炖十分钟。

7、炖好后，加少许白胡椒粉、鸡精调好味儿，再撒点枸杞、香菜碎，就可以关火了。（若不喜欢枸杞、香菜，可以不放，出锅后撒点葱花点缀和增香）

炖鱼汤，牢记以下3点：

一、想要鱼汤不腥，下锅前的处理很重要。除了鱼鳃、内脏、鱼鳞要清除干净外，还要把黑膜、血水弄干净，这些都是腥味的主要来源，不可小觑。

二、鱼不要直接下锅炖，一定要先煎到金黄再加水炖，这么做不仅让鱼汤更香浓，还让鱼汤白白的很有卖相，不会清汤寡水。

三、鱼煎好后，最好加开水，并用大火炖煮，这样炖出来的鱼汤更加浓白。

学会了以上做法和窍门，炖鱼汤就简单了，除了用鲫鱼，还可以用别的鱼试试，赶紧找时间练练手。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

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