天水，这座有着“陇上江南”美誉的城市，不仅有如画的风景，更有令人垂涎的特色名吃。

首推天水呱呱。这是一种独具风味的地方小吃，用当地特有的荞麦淀粉制作而成。呱呱呈浅褐色，软嫩而有嚼劲。食用时，将呱呱削成薄片，装入碗中，浇上由辣椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等调料混合而成的汤汁。每一片呱呱都充分吸收了调料的味道，入口爽滑香辣，那股酸辣劲在舌尖上瞬间散开，让人胃口大开，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是当作午后小吃解馋，都非常合适。

再来说说天水浆水面。它以浆水为汤底，浆水是由芹菜、白菜等蔬菜发酵而成，有着独特的酸味。面条多为手工擀制，筋道爽滑。吃的时候，浆水汤清澈酸爽，面条浸在其中，捞起一筷，既有面香又有浆水的酸香。再配上用韭菜、葱花等炒制的配菜，味道更加丰富。在炎炎夏日，浆水面就像一股清泉，能有效驱散暑气，是天水人餐桌上的常客。

天水的猪油盒也不容错过。这是一种传统的面食，外皮酥脆多层，呈金黄色，就像一个精致的小盒子。其馅料主要是由猪板油、葱花、盐等调制而成，烤熟后的猪油盒，香气扑鼻。咬上一口，外皮的酥脆和馅料的咸香交织在一起，猪板油融化后的香味在口中弥漫，口感丰富，层次分明，令人回味无穷。

还有天水麻食。麻食呈拇指大小的卷状，通常是用面粉手工搓制而成。做好的麻食可以烩着吃，汤中加入肉丁、豆腐丁、土豆丁、豆角等多种配料，食材丰富多样。麻食吃起来柔软筋道，每一个麻食都吸饱了鲜美的汤汁，配菜的口感相互映衬，味道浓郁，满满的都是家的味道，体现出天水饮食文化的丰富内涵。

这些天水名吃，每一道都承载着当地的历史、民俗和风土人情，是天水这座城市独特的名片，吸引着各地食客前来品尝，感受天水美食带来的独特魅力。