遵义，一座美食文化丰富的城市，特色美食令人流连忘返。

首先不得不提的是遵义羊肉粉。清润的米粉搭配鲜嫩的羊肉，再浇上鲜美的羊汤，香气四溢。米粉吸满了羊汤的鲜味，羊肉炖得恰到好处，软嫩不膻。吃的时候别忘了加一勺煳辣椒，那味道，一口就上头，绝对是遵义人民心中的“白月光”。

遵义豆花面也是当地的传统美食，与羊肉粉齐名。微黄的碱面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花，面条浸在面汤之中，口感柔软滑爽。而豆花面的精髓在于蘸水，各家店铺都有自己的独特配方，看似简单的几种调料，却能赋予豆花面更加丰富的层次，淡淡的豆香味在口中久久不散。

肠旺粉是重口味星人的最爱。其汤底选用筒子骨、猪皮、大骨、豆芽熬制，带有浓浓的胶质感。肥肠烧得软糯耙嫩，裹满红油，吃起来香辣过瘾。血旺鲜嫩爽滑，再加上爽滑的粉条，每一口都让人欲罢不能。

红油米皮是遵义人从小吃到大的早餐。一碗米皮，配以黄豆、秘制哨子、辣椒等调料，白中透红，红里透香。辣椒香而不辣，米皮糯而不腻，哨子软硬适中，吃起来口感丰富，既饱腹又解馋。

炒洋芋堪称遵义小吃界的天花板。大街小巷都能看到它的身影，炒洋芋不光有洋芋，还可以根据顾客需要添加鸡蛋、苕粉、米皮、米粉、糯米饭等。蛋包洋芋则是炒洋芋的升级版，将炒好的洋芋包裹到摊开的鸡蛋里，一口下去，既有洋芋的绵软，又有鸡蛋的鲜香。

烙锅更是遵义的特色美食之一，有着“万物皆可烙，一锅容天下”的说法。一口特制大黑锅，五花肉、酸鲊肉、烤小肠、鲜牛肉、渣渣洋芋、臭豆腐等食材在上面炙烤得滋滋冒油，食欲瞬间被激发。搭配上特制的蘸料，味道更是一绝。

除此之外，遵义的鸭溪凉粉也值得一试。以精选的豌豆为原料，制作出的凉粉呈现出嫩黄色的诱人色泽，再配上香辣的辣椒酱，清凉爽口、香辣滑爽，是夏日消暑的佳品。

遵义的美食丰富多彩，每一种都蕴含着当地的独特风味和文化底蕴，等待着大家去品尝、去探索。