#天南地北大拜年#转眼间又快到元宵节了，正月十五是每年第一个月圆之夜，故称之为元宵。元宵节有很多重要的活动，比如赏花灯、猜灯谜、踩高跷、划龙舟、舞狮子等等。每年正月十五，全家人会团聚在一起吃团圆饭，吃元宵或汤圆。其实元宵和汤圆是同一种食物，只不过是南北方的两种不同的叫法，南方称之为“汤圆”，北方称为“元宵”。
南北方的汤圆和元宵做法略有不同，汤圆是用糯米皮包馅制作而成，元宵则是用馅料直接放在糯米粉中一层一层滚出来的。因制作方法的不同，所以汤圆可以做到皮薄馅大，而且馅料也能做成黑芝麻或者花生等流心的，而元宵皮略厚，而且馅料一般是豆沙或五仁等流动性不那么强的。煮汤圆，看起来是比较简单的事情，但是很多人在煮汤圆的时候，发生过开裂，流馅或者没熟透等情况。
那么下面几个问题，需要在煮汤圆之前了解一下，做对这几步，汤圆香甜软糯，不破皮，不流馅。
一、煮汤圆，开水下锅还是冷水下锅？
煮汤圆时，大多数人会选择开水下锅，也有人会选择冷水下锅煮。其实这两种情况都是错误的，如果冷水下锅，会导致汤圆皮粘连，变形，泡烂等。而开水下锅，汤圆内部温差大，汤圆皮会很快煮软，里面的馅还没有熟，很容易炸裂，会导致破皮的情况，煮出来的汤圆口感也不好。正确的煮汤圆的水温，应该是微微沸腾，也就是在80℃水温左右，水有一点点冒泡的时候下入汤圆，这样既保证汤圆不粘连，也会避免皮煮烂馅夹生的情况。
二、煮汤圆，开盖煮还是盖盖煮？
煮汤圆的时候，很多人不知道是开盖煮还是盖盖煮。其实只要记住“开盖煮皮，盖盖煮馅”，就是在汤圆下入锅中的时候，汤圆会迅速沉底，这个时候不要用大火去煮，因为水沸腾了，蒸汽会从汤圆内部往外扩张，导致汤圆皮被撑裂。这个时候，要先开盖，中火慢煮，等到汤圆从水底慢慢浮起，这时候里面的馅就基本熟了，然后再盖上锅盖煮1分钟，就可以了。这样煮出来的汤圆不易变形，而且不容易夹生。
三、汤圆需不需要提前解冻？
由于精力有限，大多数人会买速冻汤圆来煮。那么汤圆需不需要提前解冻，答案是不需要的，煮速冻汤圆，可以直接下锅煮，但要注意的是，冷冻的汤圆下入锅中的时候，温差较大，所以，在下入锅中之后，不要立即去翻动，煮到表皮微微变软定型后，再去翻动。
四、煮汤圆需不需要点水？如果需要，点几次水？
煮汤圆的过程中，要记得点2~3次水，类似于煮饺子的道理。在汤圆下入锅中的时候，最好保持水温微沸的状态去煮，否则，汤圆很容易破皮，这时候，如果水沸腾了，就要加一点凉水，将水温冷却，如果汤圆较大，就点3次，如果汤圆较小，就点2次。
以上就是煮汤圆的技巧，非常简单，在煮汤圆的时候还需要注意，就是煮的时间不要太久，一般3~5分钟即可，如果煮久了，汤圆皮会软烂，那就很容易破皮，不完整，影响口感。
