“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”二月初六，惊蛰节气悄然到来。惊蛰是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。此时，春雷始鸣，蛰伏的昆虫和动物被惊醒，大地回春，万物复苏。惊蛰不仅是一个自然现象，更是一个充满传统文化和习俗的节气。

那么，惊蛰时节我们应该做些什么呢？今天就来聊聊惊蛰的来历、讲究以及惊蛰节气的饮食，为新的一年开个好头。

惊蛰，古称“启蛰”，意为春雷惊醒蛰伏的昆虫和动物。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。”惊蛰分为三候：一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。此时，桃花盛开，黄莺啼鸣，春意盎然。

古人认为，惊蛰是阳气上升、阴气消退的关键时刻。春雷一响，不仅唤醒了冬眠的动物，也唤醒了大地沉睡的生机。因此，惊蛰被视为一年中最重要的节气之一，象征着新的开始和希望。

惊蛰时节，民间有许多讲究和习俗，这些习俗大多与健康、农事和祈福有关。比如，惊蛰吃梨、祭白虎、打小人等，都是为了让人们在新的一年里远离疾病、化解是非、驱赶霉运。此外，惊蛰时节还有许多禁忌，比如忌熬夜、忌动怒等，这些都是为了顺应自然规律，保持身体健康。

惊蛰时节，气温逐渐升高，但早晚温差较大，人体脾胃容易受到寒气的侵袭，导致消化功能紊乱，从节气饮食上来说，春季养生讲究“省酸增甘”，以养脾气，惊蛰节气期间吃山药是不错的选择，山药作为一种性温味甘的食物，符合春季养生的原则，能够帮助调节身体的阴阳平衡和脾胃。

山药富含黏液蛋白和多种营养成分，对于春天容易出现的“春燥”能够有效和缓解。作为一种药食同源的食材，山药富含多种微量元素、氨基酸、淀粉和纤维素等营养成分，能够为人体提供丰富的营养支持，同时也有助于调节身体机能。

在传统中医理论中，山药被视为“平价人参”，具有很高的药用价值。它既可以作为食材烹饪，也可以入药，适合在惊蛰时节食用，帮助身体适应季节变化。分享几种山药的吃法：

1.山药粥：将山药去皮切块，与红枣、小米一起煮成粥。此粥健脾益胃、气血双补，适合惊蛰时节食用。

山药杏仁粥：山药去皮切块，与粳米、杏仁一起煮粥，可生津止渴、润肺定喘。

山药枸杞粥：山药切片，与枸杞、扁豆、米一起煮粥，能健脾益肾，润肺生津。

山药片：将山药切成薄片，晒干后可作为零食食用，方便携带，用山药泡水可以替代茶饮，山药片泡水具有多种健康益处，山药富含多种维生素和矿物质，以及具有抗氧化作用的成分，如维生素C、E和硒等，能够增强身体的免疫力，山药片中的某些成分具有镇静安神的作用，适量饮用有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。

提醒注意：山药虽好，但因其含有较多淀粉，血糖高的人需适量食用。另外在处理山药皮可能会引起皮肤瘙痒，处理时可戴手套。

惊蛰是春天的号角，也是希望的开始。在这个充满生机的时节，抓住黄金15天，护好我们的精气神，以保一年身体康健，无病无忧。

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