因为最近探到一条可以去景德镇的近路，开车一个多小时就能到，景德镇就成了周末打卡最方便的去处之一，或者没事干就去跑一趟景德镇。

去景德镇的次数不少，但做为一个美食博主探店做的还不够，每次去急火火的，这周末下了狠心要去吃一家种草了很久的土菜馆，这家土菜馆而且还是被一个杭州美食博主推荐后种草的，去年刷B站时看到一个杭州一个百万粉丝级别的美食博主老谢，他专程开车开了几百公里来到景德浮梁县鹅湖镇去吃土菜，他对这家土菜馆的点评是：比新荣记还要好吃。

因为一句”比新荣记还要好吃“，这家土菜馆也成了我近期美食探店种草非去不可的一个馆子。

任何一座城市，凡是带着土菜馆三个字的饭馆，大多掌勺之人都不会经过正经的厨艺训练，厨艺全凭天赋和后天的实际操作经验，民间厨师的手艺有时反而会超越经过专业训练的厨师做出来的更好，可能他们因为没有经过教条式的训练，有更好的想像力和创造力，这也是我每去一座陌生城市，都会习惯性打开某点评搜一下土菜馆，找到的大多数评价高的土菜馆都不会让人失望。

景德镇鹅湖镇的乡村土菜馆好找的很，导航能搜得到，就算你懒得搜，如果自驾从浮梁三龙高速口下来往瑶里古镇方向开，大约走二十多公里就能看到路边门脸和招牌样式一致的店铺，清一色都是黑底金字招牌，仿古的门脸，很多城市都有这样统一规划的门脸和店铺，为了怕影响城市形象，看似齐整，实则欠缺了生动和人情味，这样统一规划的布局真是讨厌。

乡村土菜馆在路边，踩着饭点去，店里已经坐满了人，楼上楼下都是人，老板是一对年轻的夫妻，前台服务的是家里的老人，夫妻俩都会烧菜，我们去的时候，他们正忙得没空回话，大堂里服务的老人告诉我们说最少要等半小时。

和所有的土菜馆一样，最好的点菜方式就是看菜点菜，菜都放在门口的冷藏柜中，想吃什么点什么，我扫了一眼他们家的菜品展示柜，好几道菜都是我喜欢吃的，牛肚猪肝鸡杂，还有泥鳅和小鳜鱼之类，还有一部分硬菜是摆在后厨操作台上，也是看菜点菜，我去后厨看菜时，两个掌勺的正一边颠锅一边你一句我一句互呛，可能是客人 来得太多，忙得烦躁也会生出事端出来。

我们是三个人，中午不能喝酒，所以点菜不好点多，本来是点了老谢推荐的牛腩，后来到后厨看到了红烧鸭子，把牛腩改成了红烧鸭子，一道辣椒炒肉是去江西必点的菜，还有一道选了春天的时蔬春笋烧咸菜。

江西菜和安徽菜的风格相近，不同的是江西菜更重辣味，安徽菜是重油重色，有一个上海的美食作家写安徽菜，笔下毫不掩饰流露出鄙视，他难道不知道原来上海滩很多大的餐馆都是安徽人所开。

说到江西辣椒炒肉很有意思，辣椒炒肉还会分等级，等级高的辣椒炒肉用的辣椒必须是余干辣椒，年前去余干观鸟，路边就有大牌子上写着余干辣椒炒肉，朋友说原来余干辣椒炒肉正确读法是余干辣椒炒肉，而不是余干辣椒炒肉。余干的辣椒很贵，十几块钱一斤，但也真的辣，皮薄辣味够足，如果用的正宗的余干辣椒来炒肉，一个会吃辣的人也会被辣到满脸通红，我试过。

这家鹅湖镇的乡村土菜馆的菜不算太辣，辣椒炒肉就不辣，除了瘦肉应该还放了一点猪油渣，还有猪油提香味，辣椒炒肉本来也不是一道复杂的菜，瘦肉处理得当，炒到不老，青椒炒到保持青绿的同时又逼出了它的辣味就够了。给这个辣椒炒肉打分的话可以打到85分，很适合下饭。

红烧鸭子是店里忙活的老头推荐，他说点的人来，前面几桌都点了，这道红烧鸭子等的时候有点久，呈上来吃了之后有惊艳，说是红烧鸭子，里面放了梅干菜和糖，梅干菜浓郁的香味加持，鸭子处理到软烂可脱骨，第一次看到用梅干菜来烧鸭，没想到还这么不江西，和辣完全不沾边，甜咸香三种味道都有，这道梅干菜烧鸭可以打95分，最后汤汁都被我们用来浇饭了。

最后一道是春笋烧咸菜，春笋切成薄片，放了一点咸菜，笋子吃起来很嫩，但比起前面两道菜，下筷次数明显减少，最后还剩余大半盘，口味过于平淡的菜受欢迎度还是不如口味重的菜。

其实他们家还有好几道菜我都想去吃吃看，比如那道被我撤下的红烧牛腩， 还有他们家自己家养羊烧的红烧羊肉，无奈我饭量小，吃又吃不得但又好吃，这也实在为难人，好在路途并不远，下次再去吃。