包菜学名椰菜，也就是人们生活中常说的甘蓝、卷心菜、洋白菜，而在我们家乡人们更喜欢叫它“疙瘩白”。包菜是正儿八经的国外蔬菜品种，来源于欧洲，这也是人们叫它“洋白菜”的原因。包菜不仅营养价值高，而且价格便宜，是比较经济实惠的蔬菜食材，深受人们的欢迎。

包菜怎么做才能清脆入味而味不重？

营养小贴士：包菜含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、纤维素、及微量元素钙、钾等，因其低脂肪、低热量的优点是不错的绿色食材，深受追求健康生活的人们欢迎。

包菜味道微甜、口感清脆，没有过重的气味。人们在炒制包菜的时候更愿意辅于麻、辣、酸、咸等来提升包菜的味道，但炒制的味道普遍偏重，且炒制包菜想要清脆对于家庭来说，还是有些难度的，由于家庭厨房厨具的有限，火力通常达不到餐饮酒店的水平，也就难以做的清脆，那么包菜怎么做才能清脆入味而味不重呢？

凉拌包菜不需要大火的快速的翻炒，家庭操作简单，口感清脆、味道清香而不重，是居家做包菜不错的选择。下面就跟大家分享下凉拌包菜的制作方法和小技巧。

－、凉拌包菜的制作

【1】将包菜撕成片状，去掉老硬的包菜筋，清洗干净。

【2】锅烧热水，水中加入适量的盐、滴几滴食用油。水开后放入包菜焯水，迅速捞出，清水冲凉，沥干水分。

【3】准备一个干净的小碗，放入葱丝、小米辣段、海鲜酱油、蒸鱼豉油、蒜末、蚝油、白糖、白芝麻，充分调匀。

【4】将沥干水分的包菜放入调好汁水中翻拌均匀，装入盘中美味就做好了。

二、凉拌包菜的小技巧

【1】 包菜要选择皮薄色绿的，口感脆嫩，颜色碧绿，好吃又好看。

【2】一定要开水下锅，下锅后快速焯水，断生即可，迅速冲凉，这样做的包菜颜色才更加鲜艳，口感才够脆嫩。

【3】焯水冲凉后的包菜不要用手攥干，用漏网沥水多次翻簸，手攥容易破坏包菜的韧性且形状也有所损坏。

【4】 沥干水分的包菜和调好的汁水入冷藏静置片刻后再拿出来拌匀口感更加。

【5】食用海鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油调味品后不需要放盐，其咸味已经足够，而且更容易入味。

最后总结

包菜是经济实惠的蔬菜食材，各种各样的吃法充斥着人们的味蕾，炎热的夏天即将到来，凉拌包菜不仅操作简单，也给炎热的天气带来一丝凉爽的气息。选择皮薄色绿的包菜，焯水冷置后，辅以简单的调料凉拌，口感清脆，味道清爽，是炎炎夏日不错的选择。