羊肉是生活中经常食用的肉类之一，其肉质细嫩，口感醇厚，营养价值高，赢得很多人喜爱，说起羊肉就会想到飘香四溢的羊肉串，鲜香烫辣的羊肉火锅，口感醇厚的红烧羊肉等等，但是也有些人不喜欢羊肉膻味，肥腻的感觉，羊肉不会按照我们要求来生长，我们只能用一些处理办法达到去腥除腻，做出美味的羊肉。

羊肉又肥又腻，怎么做才好？

一、羊肉肥腻怎么处理才肥而不腻。

羊肉和猪肉一样，有肥有瘦。但是没有猪肉那么肥。在生活中，有些人就喜欢吃肥腻的羊肉，认为羊肉带点肥肉吃起来才香，口感不像全瘦肉那样发柴夹牙；也有人不喜欢肥腻的感觉，感觉吃起来很油腻，心里难受。我一个朋友对肥肉很敏感，到了什么程度呢？那怕吃水饺里面有粗点的肥肉粒都能吃出来然后马上丢掉。

肥腻的羊肉虽然不被喜欢，但是如果能处理好的话，就会吃起来肥而不腻。像肥腻的肉炖汤可能很多人不吃，但是做成红烧肉又会食欲大增，那么生活中有什么方法可以使羊肉肥而不腻？下面我就介绍几种办法。

羊肉焯水，在日常生活中做肉类都会有焯水这一步，其作用就是清除肉中血水杂质，达到除腥去腻的目地。在沸腾的水中，会有少量白色泡沫，那就是从肉中逼出的脂肪蛋白质，从而达到去腥除腻的目的。注意，肉类焯水需要冷水下锅。

2.使用陈醋，在烧制的羊肉中加入适量陈醋不仅可以软化羊肉使其更容易熟烂，而且还能起到去腻的作用。再告诉大家个小妙招，烧制红烧肉时，有经验的高手都会加入适量陈醋，肉吃起来会很软糯鲜香，醋易挥发，不会吃出醋味，不易早放。

3.使用香料，香料中有去腥解腻作用的有花椒、陈皮、白芷、白蔻、三奈、荜拨等，还有一种很常见却不常用，其去腥除腻效果更佳，它就是山楂，山楂含有的山楂酸和解脂酶等物质，不仅能开胃健脾，还能有效软化肉质，减轻油腻的作用。

二、肥腻的羊肉怎么做才好。

羊肉肥腻说明脂肪多，并不是越瘦的肉越好，其实带点肥肉口感更好，关键是要把这样的羊肉处理好。使用上面除腻的方法，再配合正确的烹饪方式，羊肉会更佳口感醇厚，肥而不腻。我觉得怕肥腻的人，羊肉不适合用来炖汤，红烧，火锅等重口味烹饪方式更适合。

最后总结

如果不喜欢肥腻的羊肉购买时可以选择羊排或者油脂少的羊肉。如果羊肉肥腻可以用浸泡、焯水、加陈醋烧制或使用香料等方法去腻，选择重味型烹饪方法，使羊肉吃起来肥而不腻，口感醇厚。