炸油条，一定要醒发很长时间吗？首先就是如果醒发一个晚上的话，一般都会放在冰箱里面冷藏油条面，因为我们在醒发油条面的时候，并不需要这么长时间，而且这样的情况一般都是我们前一天不需要做油条，将面放一晚上之后第二天马上需要做油条的情况，但是这种情况是需要一定低温冷藏的条件的，如果是现吃现做小编认为是更好的。

另外这个醒发是时间确实比较久，但其实小编认为不用醒发很长时间，也能做出蓬松好吃的油条出来。我们在做油条的时候，一般家常做法可以加入发酵粉，这里面发酵粉的选择可以用酵母粉和泡打粉，这也是家常油条做法中的需要的两种食材，而做油条的时候是不需要醒发很长时间的。这个醒发小编认为可以包括醒面和发面，一般来说如果日常在家中做油条的话，只放酵母粉需要发酵的时间比较长一些，比如说冬天的时候我们需要发面一个半小时才可以，就算在天气比较暖和的时候也需要发面一个小时左右。但是泡打粉本身就包含小苏打等发酵成分，再加上酵母粉的作用下，这样发酵的时间就会比较短一些。而且正因为加上了泡打粉，这里面也更好的做出空心的油条出来、所以这个发面的时间会缩短一些，我们做出空心的油条也会更方便一些。

另外就是这个醒面的时间，醒面这个工序是不可缺少的一道工序，也能防止油条发面失败，而且还不会让发酵产生的气泡孔在经过多次揉搓之后就去掉了，因此在做油条的时候醒面的时间也需要在二十分钟左右，这样我们下锅炸的时候能够看到油条在锅中迅速的成型而且体积是原来的两三倍大小。

这一道醒面工序再加上之前说的发面，大概一个小时出头就可以了。如果想再快速的发面，那么我们可以将发面的面盆放到一个更大一点的温水面盆中，这样能让酵母粉和泡打粉在一个发酵温度更适宜的条件下去发面，所以这样发面的时间也会更短一些。因此我们在给油条发面的时候可以进一步减少时间，而且还能起到比发酵时间长更好的发酵效果，那么做出来的油条就非常松软可口了。

所以我们在做油条的时候，可以先将面粉和好，里面加好食盐并且加上食用油、酵母粉以及足量的泡打粉，就可以等待发面后，擀成油条面的效果后切成均匀的小条，每两个油条面叠加起来之后，用筷子按压成油条的效果随后就可以将油条进行醒面了，在醒面的过程中就可以将锅中的油烧开，等油温升起来之后就能将油条下锅炸了，放入锅中之后油条能迅速成型并且能做出金黄酥脆的外壳而且还能做出蓬松可口的味道出来。