小编认为，我们在蒸馒头的时候需要加入的就是酵母粉，一般来说大家普遍加入的就是酵母粉，当然用小苏打来发酵也可以，但是酵母粉的发面可靠性可能会好一些，近来用酵母粉发面也收到了大家的好评，所以有的朋友在发面的时候选择了酵母粉，有时候酵母粉发面需要在一个半小时左右，如果天暖和或者放到暖气旁边的话，这个发酵速度也会更快一些的，但是我们在发酵的时候有没有遇到这样的问题，那就是有时候酵母粉发酵不能达到我们吧想要的那种全都是空隙而且中间都是蜂窝状的结构，这样做出来的馒头可能就会打折扣而且做出来的口感也不是那种宣软可口的，所以这样做完我们往往会比较头疼。那么如何才能做出能香甜还比较宣软的馒头呢？

这里面就需要加进去一点白糖了，加白糖能让我们做出来的面团稍微带着一点糖份、而且还有一个主要的一点就是白糖和酵母粉互相作用下能够很好的促进发面效果。如果加进去一点白糖，用量也不用特别多的情况下我们进行发面，能比之前的发酵时间缩短一会并且发酵的效果还比较好，如果之前我们看到发酵的空隙不太多的话那么加进去一点白糖就能让做出来的空隙很多并且做出来的松软效果也不错，所以有的朋友就在蒸馒头的时候在里面放进去一点白糖。

那么白糖是什么时候加进去呢？小编认为我们在和面的时候加进去，我们在做馒头的时候加入面粉之后，这时候就可以往里面加入足量的能发酵起来的酵母粉，并且还需要在里面加上适量的白糖，这里面如果我们加进去半斤面粉的话，可以往里面放一勺左右的白糖也就够用了。这里面白糖也不要放的太多，过多的白糖在酵母粉和面粉中，这样也会影响面团的发酵效果。

所以我们在将面粉和成面团之前，就应该将白糖放进去，这样我们做出来面团能在白糖和酵母粉的充分作用下进行发面，那么这个发面之后的馒头面团效果自然就好了，等加进去白糖之后我们就可以准备和面，和面的时候加进去温水然后等酵母粉和白糖作用下发酵上一个半小时，这样做出来的白面馒头就会有更加好吃而且也特别软乎，这也是我们在前面加入了适量白糖的原因。

另外我们可以首先加入适量的温水化开白糖，当然这个温水不要太多，然后做成白糖水给面粉和酵母粉和面，这时候我们也可以把酵母粉也都化开，这样和面就会更充分一些。不过这样的情况我们就需要少量多次的加入糖水，而且这个加水量还不能太多，否则水分太多和面也不会很成功，以和面的时候做成一个比较湿润的面团即可。