鸡蛋作为一类常见的营养品，其蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质含量都相当丰富，再加上其实惠亲民的价格，更使它成为了深受大众喜爱的食物之一。但在日常生活中，我们也常听到“每个人每天至多只能吃一个鸡蛋”的说法，其依据在于鸡蛋中的胆固醇含量较多，如果摄入量过多，很容易增加心脑血管疾病、胆结石或胆囊炎症等疾病的发病率。

而就在前段时间，一位王先生就因突发胆结石被送进了急诊室，据其亲属反馈，王先生每天要吃5个以上的鸡蛋，因此，不少网友猜测，这或就是其患病的诱因。

那么，吃鸡蛋真的会增加胆结石发病率吗？吃鸡蛋到底要不要扔掉蛋黄呢？这3点或给你答案。

1.胆结石的发病诱因有哪些？

胆囊是人体的一个小型分泌腺，其主要负责将肝脏分泌的胆汁进行储存与释放，从而帮助人体更好地分解与利用脂肪类物质。

因此，当胆固醇摄取过多时，胆囊的工作压力就会变大，因此便可能诱发结石。但这也只是诱发疾病的因素之一，若是自身的体脂率过高，且常年不吃早饭、饮食不规律以及每日饮水量不足，那么同样可能诱发胆囊炎或是结石。

2.胆固醇是什么？

胆固醇其实是维持人体机能运转所必需的营养物质之一，其在中枢神经构建与保护、合成维生素A以及保护视力健康等方面，都发挥着重要作用。不过，常言道：“物极必反”，若是胆固醇摄入量过高，对身体的危害同样不可忽略。

因为从胆固醇的分子量和结构来看，其主要分为高密度和低密度两种，其中，高密度的胆固醇对身体益处较多，而低密度的胆固醇则容易堵塞血管、诱发动脉硬化及其他心脑血管疾病。

因此，补充高密度胆固醇、清理低密度胆固醇，才是合理的调理方式。

3.鸡蛋与胆固醇

经过现代营养成分分析，研究者发现，鸡蛋中的确有较高份额的胆固醇，而且高密度和低密度类型都不少。但同时，鸡蛋中还有一定量的油酸、亚油酸和棕榈酸、卵磷脂，这些物质在进入体内后，反而具有降低血液中胆固醇浓度的功效，还能将低密度脂蛋白分解成细小颗粒，从而利于其排出体外。

因此，从这个角度来看，鸡蛋中的胆固醇虽然不少，但它却能自行实现降胆固醇的功效，因此，每天早晚各吃一个鸡蛋也是没有坏处的。

总之，鸡蛋对血管健康以及胆囊状况的威胁，或许并没有大家所想的那么大，日常食用时，也不必刻意去除蛋黄。

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