莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享5种面条的做法。陕西是面条大省，各种各样的面条做法让人目不暇接。在陕西吃面条，当然也有讲究，什么节日吃什么面条，什么节气吃什么面条，都有一定的规矩。像最近这种三伏天，吃面条就要吃能降温降暑的面条，比如说浆水面、蘸水面等等，都是夏季三伏天降温的佳品。作为陕西人，小面姨做面条当然也很拿手。

一年四季，三伏天最热，很多人下班回家都不想下厨，那么吃面就是最简单的了，面条是一种非常受欢迎的主食，既经济实惠，又能填饱肚子。而且，在北方地区，大多数家庭每天都吃面条，甚至有的地方一日三餐都会吃面条。面条作为主食，做起来简单，吃完之后也顶饱，所以深受人们喜欢。今天我给大家分享的这五道面条做法，特别适合夏季吃。三伏天，教你5种好吃的面条做法，天天换着花样吃，消暑解馋！现在，我把这5种面条的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【5种面条】

【捞面】

食材：面粉500克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒。

做法：1、面粉里加半勺盐，适量清水一点点加入到面粉里，将面粉搅拌成小面疙瘩 再揉成面团，盖上面盆静置30分钟，中间多揉几次，面团静置好后揉光，擀成自己喜欢的厚度，面皮象折扇子一样折叠起来，切面切成喜欢吃宽度就好。

2、韭苔，豇豆，胡萝卜洗净，韭苔和豇豆切成段，胡萝卜切成小丁，肉丝洗净切成肉丝，西红柿切成小块，葱姜切末，开始炒菜，炒锅中放油，爆香葱姜，再放入腌肉丝翻炒变色，加适量酱油上色，少量料酒去腥。

3、韭苔，豇豆，胡萝卜洗净，韭苔和豇豆切成段，胡萝卜切成小丁。加入豇豆，韭苔，胡萝卜翻炒6成熟，放入西红柿块，加适量盐，鸡精，五香粉，生抽调味。

4、添加适量的热水，炖煮一会，盛出，锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加半勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来，放入凉白开中过凉，这样面条就不会粘在一起，面条捞到碗里，放入煮好的卤料，放2粒蒜，一勺油泼辣子，拌匀开吃，美味极了。

【荞麦碗托】

食材：荞麦面、小麦面粉、大蒜、生姜、辣椒面、白芝麻、盐、生抽、香醋、味精。

做法：1、和面盆中倒入荞麦粉2小碗，2小碗小麦面粉，少许食盐，混合拌匀，荞麦粉可以稍微多一点，然后加入清水和面，水要一点一点往里加，用筷子朝着一个方向搅拌，边加边搅拌，搅拌到面糊无疙瘩，继续加水，用勺子舀起来再倒下去挂糊不断，勺子里面留着薄薄的一层面糊即可，这个水的量根据面粉吸水性不同会有所不同。

2、搅好的面糊盖盖醒发十分钟，时间越长越好，准备几个盘子，盘底刷一层食用油，舀适量面糊放入盘子中，碗托应该是放入碗里蒸，这样不易熟，咱们就改用盘子。

3、然后烧一锅水，把几个盘子分别放入蒸锅里面蒸，大火蒸15分钟左右，蒸制时间跟盘子倒入的糊糊厚度定，蒸熟后把盘子取出来，自然放凉了后，用勺柄沿着盘子的边缘划一圈，这样碗托就自然分离出来了，切成条状，切的时候在刀上沾点水，这样切不容易粘。

4、取适量大蒜生姜捣碎成泥，放入碗中，加入少许的辣椒面，白芝麻，用热油激出香味，接着加入盐，生抽，香醋，味精，再兑点凉白开水搅拌均匀，切好的碗托装入盘中，切点香菜段放上面，浇上料汁，吃的时候搅拌均匀，香辣美味又好吃。

【榨菜肉丝面】

食材：面条适量、榨菜1块、猪瘦肉1块、香葱3根、生抽2勺。

做法：1、面粉加水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，静置一会。面团擀成面片，折叠起来，用刀切丝。

2、准备配菜，猪肉，香葱，榨菜洗净，榨菜，猪肉切丝，香葱切葱花。

3、烧热油锅，煸香一部分葱花，放入猪肉滑炒至变色，加入榨菜炒均匀，炒出香味。

4、加入2碗高汤或清水煮开，调入约1匙的生抽，煮2分钟左右，锅里煮上半锅水，加点食盐把面条煮好沥干捞到碗里，将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了。

【茄丁打卤面】

食材：面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、面粉装入盆中，加半勺盐，再加入适量凉水，多次少量加，边倒边用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置30分钟，中间多揉几次，面团再揉光，擀成薄片，擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，切成喜欢的宽度就好，折叠之前，面皮上撒面粉防止粘连切

2、准备好配菜，茄子，肉馅，青椒，香葱，蒜，把茄子洗净，切成小丁，放水里浸泡防止茄子氧化变黑。

3、青椒去掉根蒂，辣椒籽去掉，切成小丁，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末，锅中放油，油热，放入肉馅翻炒至变色，再加入葱段，蒜末翻炒出香味。

4、茄子丁从水中捞出控水，放入锅中翻炒茄丁翻炒至变软，加入1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，再入2大勺豆瓣酱，翻炒均匀，加入一小碗水，烧开煮2-3分钟，关火出锅，锅里加水烧开，放入面条，煮开少许水，继续煮开，这样重复三次，面条煮熟，就可以捞出，放入凉白开，过一遍。面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，可以根据自己口味加醋，辣椒油拌匀开吃，美味极了。

【土豆面鱼】

食材：面粉1小碗、大土豆1个。

做法：1、食材备好，配菜可以随意准备，我准备了，一个西红柿，一个鸡蛋，一把豆角，青菜1把，土豆切片 上锅蒸15分钟左右，用筷子能戳透，就熟了，蒸好的土豆片趁热压成土豆泥，越细越好。

2、加入面粉，一点点加，加到可以揉成面团，揉成不粘手的面团，它放置一旁，盖上保鲜膜饧至十分钟，面团擀成厚圆饼，切成小细条，然后再切成小面豆，切的越小越好，取切好的小面豆，放在手心上，将其搓成两头尖尖的小面鱼的形状。

3、面鱼全部做好了，开始炒配菜，所有配菜切好，先把鸡蛋炒熟盛出，锅中留底油，炒香葱花，倒入豆角丁加少许水炒熟，再倒入西红柿丁炒出汤汁，倒入炒好的鸡蛋碎，加盐，生抽，蚝油翻炒均匀即可，另起锅烧水，水开后，再将揉搓好的面鱼下入锅中，开大火将它煮至漂浮上来后，放入青菜煮2-3分钟，直到将它煮熟。

4、再放入冷水中过凉，控干水分后，盛入碗中。在碗中加入适量的蒜末，再倒入半勺辣椒面，少量葱花，浇入烧至冒烟的热油，把它们的香味充分激出来，加1勺生抽，1勺香醋，再放入少许的盐，浇上炒好的配菜拌匀，既简单又好吃，口感滑溜香辣味美。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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