惊蛰是二十四节气中的第三个节气，惊蛰的到来标志着仲春时节的开始，春雷初响，万物复苏，气温回升快速，风大是惊蛰后的天气特点，这个时候人体的肝阳之气渐升，新陈代谢逐渐增强，需要调整饮食以适应季节的变化，惊蛰前后，牢记“3多吃3少吃”，顺应时节，为开春打好基础！
3多吃：
1、富含蛋白质的食物
惊蛰过后，天气逐渐变暖，人体的新陈代谢加快，对营养的需求也有所增加，蛋白质是构建和修复身体组织的基础，还能促进新陈代谢，增强抵抗力，是人体必需的三大营养物质之一，比如肉类，鱼虾类，蛋奶类，豆类及豆制品类，坚果类等，可适量多吃些。
美极小河虾
【材料】：小河虾500克，盐少许，美极鲜酱油2勺，糖适量，油适量，老姜适量，大蒜2瓣，香菜2棵
【做法】：1、准备好材料，先把小河虾的虾枪虾脚剪去，冲洗干净，老姜和大蒜清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。
2、锅中倒入适量油爆香姜蒜末，放入清洗干净的小河虾，炸至金黄色后捞出，沥干油分。
3、锅中留少许底油，爆香姜、蒜末后加入2勺美极鲜酱油，把炸好的虾放入锅中一起翻炒均匀后加少许水煮开加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀就可以享用了。
2、新鲜的蔬菜
惊蛰时节，各种新鲜蔬菜大量上市，如春笋、菠菜、芹菜等等，这些蔬菜富含维生素，膳食纤维和矿物质，且水分充足，可为人体提供所需的营养。
菠菜腐竹
【材料】：菠菜1把，腐竹3根，盐少许，生抽1小勺，油适量
【做法】：1、菠菜处理干净，清洗后放开水中焯下水后马上捞出，放入事先准备好的凉水中，过凉后捞出挤干水分后菠菜叶和梗分别切开，腐竹用温水提前泡发好，清洗干净后切成小段。
2、锅中倒入适量油，放入切成小段的腐竹，煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少许盐和1勺生抽，翻炒均匀后把菠菜叶一起放入拌匀后就可以熄火了。
3、甘类水果
惊蛰时节，气候比较干燥，人们容易口干舌燥、咳嗽少痰，除了多喝水外，还可以适当多吃些甘类水果，比如梨，苹果，香蕉，甘蔗等等，可补水化痰，有效缓解春燥。
银耳莲子炖雪梨
【材料】：银耳20克，莲子50克，梨1个，桂圆8颗，红枣8颗，枸杞20克，冰糖30克
【做法】：1、银耳，莲子提前用清水泡发，泡好的银耳撕成小朵，红枣去核，梨去皮去核切小块。
2、把银耳，莲子，红枣，桂圆放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火煮40分钟，至银耳软烂出胶，放入梨块煮10分钟，放入冰糖和枸杞，煮开即可。
3少吃：
1、酸性食物
春季对应人体的肝脏，此时肝气较为旺盛。如果过多食用酸性食物，会使肝气过旺，进而克制脾胃，脾胃功能如果受到抑制，会影响人体对营养物质的吸收，不利于身体健康。
2、油腻食物
经过一个漫长的冬季，人体的肠胃功能相对较弱，初春时节还未完全恢复，油腻食物不易消化，过多食用会加重肠胃负担，影响脾胃的运化功能。
3、辛辣食物
惊蛰时节，人体的阳气正处于上升阶段，辛辣食物容易助长体内的阳气，导致阳气过盛，引发上火等现象，过多食用辛辣食物还可能刺激胃肠道黏膜，影响脾胃的正常功能。
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