俗话说，眼睛是心灵的窗户，在数字时代，许多人的用眼时间往往超过十几小时，过度用眼导致眼睛产生不可逆的影响，所以，平时除了注意用眼卫生，保证充足的睡眠时间外，还可以多吃一些对眼睛有益的食物。
在春天的各种时令蔬菜中，许多蔬菜有护肝明目的作用，被称为护眼菜，趁着鲜嫩可适当多给家人吃，藏在身边的“护眼菜”，春天隔三差五吃，护肝明目，老少皆宜，一起来了解下！
1、胡萝卜
萝卜富含β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A）、叶黄素和玉米黄质，可有效保护视网膜、缓解眼疲劳，同时促进肝脏解毒，增强免疫力，胡萝卜性平味甘，有健脾消食的作用。
胡萝卜青椒炒鸡肉
【材料】：鸡胸肉1块，青椒2个，胡萝卜1根，料酒少许，盐适量，生抽1勺，油适量
【做法】：1、鸡胸肉清洗干净，切成丝，加料酒，盐，生抽，淀粉抓捏均匀，腌制10分钟，青椒去籽洗净切丝，胡萝卜去皮洗净也切成丝。
2、锅中热油，放入处理好的鸡胸肉煸炒至变色盛出。
3、锅中留底油，放入胡萝卜翻炒至变软，放入青椒丝一起翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丝，加盐，生抽调味炒匀即可。
2、菠菜
菠菜富含叶黄素、维生素C、铁和膳食纤维，能缓解眼睛干涩，保护视网膜免受损伤，预防黄斑病变，丰富的维生素C，E有助于维持眼部血管弹性，促进眼部血液循环，为眼睛提供充足的营养。
蛋丝拌菠菜
【材料】：菠菜300克，鸡蛋2个，虾米1勺，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，糖适量，醋少许，大蒜，油适量
【做法】：1、菠菜去掉根部和外面的老味，清洗干净，放开水中焯烫熟捞出过凉开水，捞出挤干水分，稍改刀，虾米用温水浸泡后捞出
2、鸡蛋打入碗中，加料酒，盐，生抽搅打均匀。
3、锅中热油，倒入蛋液翻炒后摊成蛋皮，稍凉后切成条状。
4、锅中热油，放蒜末炒出香味，倒入生抽，蚝油，糖，醋和1勺辣椒酱翻炒均匀。
5、把菠菜，蛋皮丝和虾米一起放入碗中，倒放炒好的料汁一起翻拌均匀即可。
3、枸杞芽
枸杞芽就是枸杞的嫩茎叶，是一种药食同源的食材，富含维生素，胡萝卜素和甜菜碱，有疏肝理气，清心明目的作用，春天吃可帮助排出体内郁火。
枸杞叶摊鸡蛋
【材料】：枸杞叶150克，鸡蛋2个，料酒1小勺，盐适量，生抽半勺，油适量
【做法】：1、买回来的枸杞叶放入清水中冲洗干净，放入开水中焯下水后捞出过凉，挤干水分切碎。
2、把切好的枸杞叶放入碗中，打入2个鸡蛋，再加入料酒，盐，生抽一起搅拌均匀。
3、锅中热油，倒入蛋液，摊平，中小火煎至两面呈金黄色即可。
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