“民以食为天”，宁夏饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊宁夏特色美食——羊肉粉汤饺子，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

冬至佳节，银川人独享一份味蕾的盛宴——“头脑”，这并非寻常之物，而是冬至这天家家户户必享的羊肉粉汤饺子的雅称。

五更未至，家中的掌舵人便已悄然起身，精心筹备这份独特的美味。他们采集松山之巅的紫蘑菇，细心洗净，慢火熬制成醇厚的汤底，再巧妙地将蘑菇捞出，只留其精华融入汤中。

随后，羊肉丁在热锅中与姜、葱、蒜、辣椒面的激情碰撞，释放出诱人的香气。待羊肉酥软入味，再将蘑菇与肉丁放入其中，以醋点睛，去除野菌之微涩，增添一抹清新。五香粉、精盐、酱油的加入，更是让这锅汤底层次分明，风味倍增。

待羊肉烂熟，加入木耳、金针（黄花菜）。最后，清澈的蘑菇汤倾泻而下，与粉块、粉条共舞，韭黄、蒜苗、香菜的点缀，使得这锅羊肉粉汤色彩斑斓，香气四溢，引人垂涎。

冬至之日，银川人视其为“鬼节”，粉汤饺子出锅后，必先敬奉一碗以示虔诚，再赠予邻里，传递温情。若晨间食欲不佳，吊炉三尖饼子、茴香饼子与粉汤的绝妙搭配，定能唤醒味蕾。

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