今天跟大家分享一道家常小菜——茄汁藕条。这道菜鲜酸脆爽，开胃下饭，而且营养还特别丰富。接下来，我就教大家怎么做出最好吃的茄汁藕条。

食材清单：

莲藕一节、番茄酱20克、植物油适量、盐少许

做法步骤：

1.把莲藕洗干净，去皮，然后切成适口的条状。切的时候尽量保持藕条的大小一致，这样炒出来会更好看，切好的藕条用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

2.锅中加水烧开，把藕条放进去焯水，焯水的时间不要太长，大约1-2分钟就可以，主要是为了让藕条断生，保持脆爽的口感。

3.焯好的藕条捞起来，过一下凉水，这样藕条会更加脆嫩。然后控干水分，备用。

4.锅中加入适量的植物油，油热到六七成热的时候，倒入番茄酱，用铲子稍微翻炒一下番茄酱，让其在油中均匀散开，炒出香味。

5.在番茄酱中加入少许盐，继续翻炒几下，让盐充分融化在番茄酱中，然后倒入控干水分的藕条，用铲子快速翻炒均匀，让每一根藕条都裹上茄汁。

6.炒好的茄汁藕条就可以出锅装盘了，装盘的时候可以稍微摆一下盘，让菜品看起来更加诱人。这道茄汁藕条做起来是不是很简单？而且味道真的超赞！酸甜可口的茄汁搭配脆爽的藕条，每一口都是享受。

小贴士：

1.莲藕切条后要用清水冲洗一下，去掉表面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

2.焯水的时间不要太长，以保持藕条的脆爽口感。

3.炒制茄汁的时候要快速翻炒，让茄汁均匀裹在藕条上。