今天给大家介绍一道我家天天吃，每次都抢光的开胃凉菜——土豆黄瓜丝。这道菜简单易做，口感香脆，绝对是春日餐桌上的必备佳品！

食材清单：

土豆2个、黄瓜1根、胡萝卜半根、青红椒各1个、大蒜3瓣、辣椒面适量、花椒一小撮、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、盐少许

做法步骤：

1.土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，小窍门哦，你可以直接把土豆丝擦到装有清水的碗里，这样既能防止土豆氧化变黑，又能去掉表面的淀粉，让土豆丝更爽脆。

2.胡萝卜也洗净擦成丝，和土豆丝放一起备用，胡萝卜的颜色鲜艳，和土豆丝搭配起来，看着就让人食欲大增。

3.黄瓜洗净，同样擦成丝。

4.青红椒去籽，切成细丝。别怕辣，青红椒的微辣口感，能让这道凉菜更加开胃，切好后和黄瓜丝放一起备用。

5.大蒜剥皮，切成蒜末。

6.锅里加水烧开，把土豆丝和胡萝卜丝倒进去，焯水一分钟，时间别太长，不然土豆丝就不脆了，焯好后捞出来，过一下凉开水，保持脆爽口感。

7.把备好的黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝、青红椒丝、蒜末都放进一个大碗里，然后加入适量的辣椒面，喜欢辣的就多放点。

8.锅里加油烧热，放入花椒炸出香味，炸好后把花椒捞出来，把热油浇在辣椒面和蒜末上，激发出香味。最后，加入2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、少许盐，搅拌均匀。

9.装盘开吃！这道土豆黄瓜凉菜，不仅开胃下饭，还能当作小零食吃。每次做一大盘，家人都抢着吃。

小贴士：

1.土豆丝擦好后，一定要用清水泡一下，去掉淀粉，这样口感更爽脆。

2.焯水的时间不要太长，保持蔬菜的脆嫩口感。

3.花椒油是这道凉菜的点睛之笔，别省略哦！

4.调料可以根据个人口味适量调整，喜欢酸的就多放点醋，喜欢甜的就多放点糖。