前几天刷到一个视频，一美女说广西整个夏天吃来吃去就是“ON菜”。我仔细一看，这不就是ing菜吗？朋友说明明是空心菜。没想到一种菜竟然有那么多叫法，那到底该叫什么菜？

空心菜是我家比较受欢迎的一种菜，每年的立夏前都会种上一些供自己食用。这一种菜感觉就像韭菜，吃不完根本吃不完。今天摘了些明后天还长出来就这样能吃整个夏天，也难怪有人吃到怕。

但空心菜其实是非常不错的一种蔬菜，它的本质是粗纤维体经常适量食用一些对于肠胃的蠕动解除便秘很有帮助。

空心菜虽然是很普通的一种蔬菜，但要炒出好味道、好口感也是需要技术的。炒出的空心菜既要保留色泽并且要有口感及味道，也就是说色香味缺一不可。

时值空心菜大量上市，正是应季时刻不错不尝鲜就错过了最佳时机。今天分享您，空心菜最好吃的做法，希望你会喜欢。

爆炒空心菜

食材：空心菜1把、蒜头3瓣、葱油1大匙、味精1小匙、盐1小匙

烹炒步骤：

1、准备烹炒空心菜之前，建议先准备一些葱油用于调味。可以多做一点，日常用于炒菜或者煮面用都非常香。葱油的原料建议使用“红葱头”来炸，红葱头的味道比较香会更具食欲感。

如果没有红葱头那就直接用小葱也可以，锅热多点的油放入葱碎、葱段进行煸香。把葱煸至金黄微焦的状态就能盛出备用了，切不可炸到发黑。

2、空心菜也叫作通心菜或者ing菜、on菜，哈不用怀疑它的名字。闽南很多地方叫作ing菜广西则叫作on菜，总之你知道是什么菜就行了。

空心菜的品种比较多，大家依照个人的喜好去购买。个人喜好这一种“老品种”它的梗稍微细一点，叶片也比较多。这个空心菜要想好吃，处理一定要有技巧。必须做到一叶一梗，如此炒后口感才会好。

3、把空心菜摘好之后清洗干净滤去水分，在摘空心菜的时候要注意手法。因为它影响着这一道家常菜的口感和味道，也是好吃的关键之一。再说一遍摘叶的手法就是一叶一梗，不能叶归叶梗归梗这样炒出来没有口感。

锅热适量的油，待油温升高之后倒入空心菜爆炒。爆炒的火要大，同时也放入蒜碎一并翻炒。在翻炒几下之后，加入所需要的调味料。

4、在炒熟后关火，然后勺入一匙之前准备好的葱油。翻拌均匀之后，就可以出锅食用了。大火爆炒的空心菜颜色特别青绿，味道非常香很有食欲感。

5、这菜用于下粥、下饭特别好吃，该家常做法你学会了吗？

地主小贴士：

1、空心菜要购买新鲜的口感才会好

2、摘空心菜的时候要注意手法，一梗一叶才是标准。

3、炒好后拌一匙葱油味道才会香

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