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潮汕人喜欢食（潮语，吃的意思）甜，这是众所周知的事。

因此，不管是美食，还是习俗都与甜食（甜的食品）有关。如潮汕人“食桌”就讲究“头尾甜”（即称甜头甜尾），也就是第一道和最后一道菜是甜品，寓意着从头甜到尾，是一个非常好的意头，这也是潮汕地区正式宴席的一个特色。

而人客（指亲戚类客人）第一次到家，主人也会准备甜丸蛋。而潮汕人结婚的各个环节更是少不了甜品，甚至还有“食甜茶”的习俗。

因此，潮汕人对于甜食的烹调有一定技巧和心得，并且潮汕地区的甜食也是特别吸引人。如甜莲子百合、甜芋泥、反砂芋、甜芡实、甜白果等等这些。

芋泥白果

糕烧番薯芋

莲子百合甜汤

金柱银柱

而潮汕地区却有一种美食，并不是所有的潮汕人都吃过！

这也是我们今天所要聊的话题：甜莲藕。

一般情况下，莲藕都是用于煲汤、清炒、凉拌等，很少用于做甜莲藕。但潮汕部分地区却做成甜莲藕，如下图。

甜莲藕，是潮菜的一道美味佳肴。口感独特，莲藕的黏性让食客口齿流连忘返，多了撒在表面的葱珠油和白芝麻后，少了桂花和红枣味道，就显得更为“潮味”。

甜莲藕的制作过程却是十分考究，据厨师介绍，这道菜得先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用。将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，用筷子将糯米填入莲藕内，一定要填紧，加蒂盖，用几根牙签固定封口，塞进莲藕中后再用水浸泡，糯米吸水发胀，才不会从莲藕中掉出来。之后用糖浆熬煮，便成诱人的甜莲藕了。

将莲藕切片，淋上葱珠油，撒上炒好的白芝麻，便可食用。

看到这种甜莲藕，不知道大家是否与“潮汕人爱潮汕”一样流口水了？你们吃过吗？

(文章内容来自于网络，这里只作为分享，没有任何商业化行为！)

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